臘肉怎麼儲存最好？

臘肉是怎麼做成的

將買來的新鮮肉攤開，晾乾水分；

準備好適量食鹽；

將食鹽均勻地塗抹要豬肉上，注意每個地方都要抹到，不然肉就會變質；

醃蹄膀時，要注意將食鹽抹到每一處；

將醃好的蹄膀放入缸中；

最後將所有醃好的肉一起放在大盆中，讓鹽水將肉浸泡三四天，就可以將肉掛起來風乾，製作成美味的臘肉了。

臘肉怎麼儲存最好

冷藏儲存

可以把曬乾的臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以起小塊再裝進保鮮袋，這種儲存方法適用於所有的臘肉，而且儲存的時間最為長久，就算你儲存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來儲存則效果更好。

晾曬儲存

如果當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，你可以把臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。這種儲存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期儲存臘肉。

埋土儲存

把臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後，用食用級的塑膠薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑膠薄膜，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下儲存起來，這種儲存方法可以儲存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃。

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怎麼分辨臘肉黴和鹽斑

1、看數量 如果是臘肉發黴，其發黴部分的面積會較大，而凝結在表面一層白色的“鹽霜”一般面積較小。

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2、看肉質 發黴的臘肉其質感會有些糜爛、變色；而帶有鹽斑的臘肉則肉質依然完好，還是非常緊緻結實的。

3、聞味道 已經發黴的臘肉會帶有黴變食物的黴味或其他異味，而臘肉上的鹽斑只是多餘的鹽分析出現象，不會改變食物的氣味。