煮熟的鵝蛋蛋清發黑是怎麼回事？鵝蛋是冷水下鍋還是熱水？

煮熟的鵝蛋蛋清發黑是怎麼回事

發生變質。

鵝蛋一般有蛋殼的保護，可以很好

地

隔絕外界的有害細菌對蛋內的侵蝕，正常煮出來的蛋清顏色表面光滑，顏色是米白色，但鵝蛋要要是儲存不當，蛋殼破裂或者出現裂紋，就會被腐敗菌滲入，而不同的細菌感染的顏色不一樣，有的會會導致鵝蛋煮熟後出現發黑的現象。

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鵝蛋是冷水下鍋還是熱水

冷水下鍋。

煮鵝蛋和煮雞蛋一樣，建議使用冷水下鍋比較好，因為熱水下鍋鵝蛋突然受到高溫，一時適應不了，容易出現破殼的現象，其次就是熱水煮鵝蛋容易導致鵝蛋受熱不均勻，從而導致煮出來的鵝蛋口感不好；冷水下鍋可以使鵝蛋和水一起加熱，受熱比較均勻，口感也會好一些。

鵝蛋煮熟後蛋清發黑還能吃嗎

不能食用。

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由於鵝蛋出現發黑的現象大多是因為滋生了細菌微生物導致，這些細菌微生物不僅會將鵝蛋的營養物質分解，降低鵝蛋的食用價值，還會產生對人體有害的物質，食用過後容易引起身體不適，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的現象，因此鵝蛋清發黑不能食用。

建議鵝蛋在煮之前，觀察是否有出現裂縫、有異味等情況，要是出現這些情況時，建議直接將鵝蛋敲開檢視，是否有出現變質，要是出現變質則直接扔掉即可