香辣土豆燜豬蹄#廚此之外，錦享美味#

這次我就做了香辣土豆豬蹄，用了迷你小土豆，在燜豬蹄剩下一半湯汁時放入，土豆入味燜得軟爛適中，我覺得土豆不能和豬蹄同時間放進鍋裡燜的，如果豬蹄燜好了，土豆肯定燜得剩下土豆泥，還容易粘鍋。雖然寫著香辣，但這份量做出來不怎麼辣，我家不能吃辣的倆人都表示不會辣。

By 康妮陳 【豆果美食官方認證達人】

用料

豬蹄 400克

土豆 400克

姜 3片

蒜 5瓣

鹽 2克

生抽 15毫升

料酒 10毫升

豆瓣醬 15毫升

冰糖 20克

蔥粒 少許

做法步驟

1、 準備材料：豬蹄拔乾淨豬毛，1大勺豆瓣醬，400克土豆，圖片的土豆很迷你，是小土豆

2、豬蹄、料酒和薑片以及水一起放進炒鍋，將豬蹄焯水

3、將焯水的豬蹄用水沖洗乾淨

4、炒鍋燒熱油，放入豬蹄，把豬蹄的表皮炒至金黃

5、放入姜、蒜、冰糖和豆瓣醬，翻炒將醬料炒出香味

6、 加入生抽、料酒和水，蓋上蓋子，用中小火燜豬蹄

7、當豬蹄的湯汁剩下一半時，放入小土豆。

8、將土豆和豬蹄燜得軟爛適中，湯汁所剩無幾時放鹽調味，關火盛碟

9、成品

小貼士

1 豬蹄焯水可以去掉肉臊味 2 如果用個頭大的土豆，土豆要切小塊，不然燜的時間更長。 3用中小火燜豬蹄，用這炒鍋，花了40分鐘，如果用高壓鍋燜的時間短很多。

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