【奮鬥者 正青春】張桂敏的質檢人生：用"牛角尖"精神守護舌尖上的安全

央廣網寧波5月5日訊息（記者 劉欣瑩 通訊員 李斐飛 樂佳順）“我不希望落後於別人，我想做的事情，我想學的東西，遇到再多困難我都不會退縮。”近日，寧波牛奶集團有限公司技術質量部經理助理張桂敏在接受2019-2021年度寧波市江北區“勞動模範”表彰時如是說。

2010年6月，張桂敏在安徽農業大學取得碩士學位。同年9月，入職寧波牛奶集團，成為質檢組裡的一員，自此，她開始與常溫牛奶、精密儀器打交道。

在公司裡，質檢組是一個重要班組，乳品的質量安全都把控在他們手中。首先，他們得在供方選擇上把好第一道關，其次在進貨檢驗中按要求逐批把關，最後才能將這些原料灌裝成牛奶走進千家萬戶。

“一個人學習是不夠的，一起進步才是關鍵。”張桂敏作為技術主管，發揮著“兵頭將尾”的帶頭作用，在考取了有機稽核員、無公害產品內審員、食品高階檢驗工和工程師等一系列證書後，開始帶“徒弟”。她將自己學習總結出的經驗，傾囊相授，保證檢驗人員每個人都取得檢測證書，能獨立操作3臺以上精密儀器，使原料、過程產品、成品質量得到有效檢測監控，讓全市人民每天喝上放心奶。

研發，在別人眼裡是一份充滿趣味的工作，創造出更優質的事物，也是一件很有成就感的事情。但對於科研人員而言，卻意味著反反覆覆的嘗試和試驗。張桂敏就是這麼一個整天泡在實驗一線的研發人員。

按照國家規定，使用抗生素藥物後一定時間內的乳汁，不得作為供人食用的原料。同時國家在《生鮮牛乳收購標準》中規定，生鮮乳中不得檢出抗生素。

然而就中國奶牛飼養環境而言，牛奶的絕對“無抗”較難達到，針對這種情況，市場上出現了“抗生素分解劑”，該分解劑可選擇性分解牛奶中殘留的β-內醯胺抗生素，其成分就是β-內醯胺酶。

為完成β-內醯胺酶檢測科研任務，在炎熱的夏天，張桂敏帶領質檢組成員進駐牧場，透過對不同牛隻、不同儲存條件、不同儲存時間的牛乳進行分析檢測，找出了生牛乳中β-內醯胺酶含量與生牛乳中細菌總數含量之間的關係，掌握了β-內醯胺酶和細菌含量之間對正的規律，彌補了國家衛生部公佈的方法中牛奶β-內醯胺酶檢測方法不足的問題，填補了乳品行業的檢查方法和標準。

“乳品行業的發展早已不是簡單侷限於‘量’的追求，而是更聚焦於‘質’的提升和創新的要求。”在張桂敏看來，品質消費已經不再是小眾需求，而是逐漸過渡為大眾市場的“剛需”。“就乳品行業來說，消費者選擇一盒牛奶，開始更多考量的，是否能買到更安心的產品質量、更高的標準、更嚴苛的檢測。”早在2017年，張桂敏就建立了農業養殖標準化和質量管理標準化，讓企業競爭力走在行業前列。

與質檢組共同成長的11年裡，張桂敏攻克了很多難題，從“小分子有機汙染物快速通用檢測技術”，到“從複合穀物粒益生菌酸奶的研究與開發”，從奶牛群遺傳改良領域到“陽光工廠”建設專案，每個階段，都能增加企業效益和市場競爭力。而在不同階段中，張桂敏打動同事的，始終是不放棄絲毫希望的“牛角尖”精神。再小的希望，也不能忽視，不放棄一絲絲成功的轉機。

如今，張桂敏已有滿滿的榮譽加身，但面對成績她依然不驕不躁，她期待在未來解開更多的謎題，更好地守護舌尖上的安全。