包水餃，牛肉餡這樣調更好吃，鮮嫩汁多，1人2盤都不夠

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還有一個多月就是我們的傳統節日，春節了，在我們北方，過年有吃餃子的習俗，正好前幾天有粉絲留言，讓我寫點關於調餃子餡兒的文章。今天呢小編給大家分享一種牛肉餃子的調餡方法，這個方法是小編特意跑到一家火爆經營多年的餃子店裡的老廚師那裡請教來的，現在小編把它分享出來，希望會對廣大讀者有幫助。

牛肉是我們日常生活中常見的肉品，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉的蛋白質含量也比較高，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質，今天小編就講一下牛肉餡餃子的調餡兒方法。

這是絞好的牛肉餡兒，我用的是前肩肉，前肩肉是最嫩的地方，一般做牛排用的就是前肩肉

在肉餡中打入一隻雞蛋，放薑末向著一個方向攪勻。

再放入適量的生抽，老抽，食用鹽，蠔油，五香粉，胡椒粉，雞精。再次順著一個方向攪勻。

倒入適量的清水。還是向同一個方向攪勻，攪至肉餡兒上勁兒。

多放一些蔥花碎，再澆水熱油，用熱油激發出蔥花的香味，繼續順著一個方向攪拌。

之後倒入香油。

放入提前切好並攥幹水分的蘿蔔，還是順著一個方向攪拌至肉餡上勁。

這是肉餡攪好的狀態，加入過蛋清的肉餡會更加爽滑勁道。

每個人包餃子的手法不同，所以包裝的形狀也略有差異。按照自己的方式包好煮熟就行啦。

再蘸點兒用辣椒油和醋調製的料汁兒，味道棒極了。朋友們有空的時候可以試一下。

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