想吃枇杷，要到蠶罷

想吃枇杷，要到蠶罷。

春蠶快要到吐絲結繭的時候了，枇杷也到了上市的時節了。

暮春初夏，草長鶯飛，風物繁多，記不住、不好記，怎麼辦？

就以一物記及另一物吧，春蠶多是4月中下旬開始蓄養，到了5月間，便要化蠶為繭，便是蠶罷時節了。

這個時候啊，屋外院牆邊的一樹枇杷，由暗青轉為橙黃，到了枇杷熟時。

可能你不以為然，早在2、3月間，枇杷就已經上市了，何須等到4、5月。

是啊，2、3月間，雲南蒙自、四川米易的枇杷，就已經可以採收。所以，枇杷可說是早春第一果。

不過，江淮地區的枇杷時節，還是要到4、5月的暮春早夏。

食之過早，過於酸澀；食之過晚，怕是輪不到你了：燕雀最喜歡枇杷，一旦成熟，就飛上枝頭啄食，驅之離去而後返，貪這一口。

枇杷是由冬而春，開花結果的果樹。

前一年的10-12月間，枇杷開花。花期不長，入冬後，空氣很快清冷，枇杷花也要忍冬開放，開花結果。

枇杷花，花香幽淡，一般很難聞到什麼花香，或許只有清夜之際，微風似有若無，暗香會有浮動。

清秋初冬之際的枇杷，還有很重要的一個用途：秋冬日，容易肺熱咳嗽，一碗冰糖雪梨枇杷湯，潤肺養肺。這裡的枇杷多是枇杷葉，但也有用枇杷花的。

還有人，採集枇杷花，晾曬乾透，製成花茶，來年沖泡出其中的淡香與清潤。

花後，便是果。

冬日裡，枇杷樹就開始結成細粒的果實，剛開始如豌豆大小，隨後慢慢長大，如鵪鶉蛋，長得大的有乒乓球甚至是雞蛋的個頭。

枇杷果青澀的時候，果實表面有絨毛，暗青色，在爭妍鬥奇的春日裡，其貌不揚。

但就是在春天快要過去，夏天正在到來的時分，暗青變為黃綠，最終變成橙黃或是亮黃，一季的果實，到了收穫的時節。

採摘枇杷，上午較好，陰天較佳，下雨或是烈日，都不是理想的時候。採收時，用枝剪，連短枝剪取，品相好，還適合儲存。

採得枇杷，從果蒂之處，折去短枝，果皮出現缺口，用指甲細細剝除果皮，得一枚枇杷。碰到好剝的、技術又好的，囫圇一個；手氣較差、技術不佳，剝好的枇杷坑坑窪窪。

不論怎樣，一枚成熟的枇杷入嘴，軟甜糯潤，享受到登造的美味。

枇杷有哪些比較好的產區和品種？

應該說，枇杷是各地廣行栽培。

大類來講，枇杷分紅肉類和白肉類兩類。顏色只是便於區分，至於口感，白肉類和紅肉類中，都有出類拔萃者。

早春時節，雲南蒙自、四川米易等地的枇杷勝在早熟，適合嚐鮮；暮春時候，蘇州東山的白沙種、蘇州西山的青種、杭州餘杭的塘棲軟條白沙等等，都是良種。

不知道有多少詩文，寫到過枇杷樹、枇杷花、枇杷果。

印象最深的還是那句：“庭有枇杷樹，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如蓋矣”。

至淡至濃，至簡至深，最是平淡最是情深。