最適合夏季吃的4道菜，不僅益氣生津、化脾開胃，還簡單易做

夏天溫度高，天氣熱，空氣中都瀰漫著膩人的燥熱，使得人們也開始煩躁起來，胃口變差，不愛飲食，日漸消瘦。在這裡給大家推薦4道夏季必備食譜，既解暑又好吃，還開胃。

解暑醬爆兔

材料：兔肉200克，佩蘭葉6克，雞蛋一枚，甜麵醬，蔥，姜，蒜，食鹽，醬油，白糖，黃酒，生澱粉，豬油，麻油，

做法：

1。兔肉切成薄片，佩蘭葉加水熬汁，蔥薑蒜切末，備用。

2。肉片放小盆裡，加生粉，食鹽攪拌均勻，加入佩蘭葉汁，攪拌至肉片吸飽汁水，加雞蛋繼續攪拌，使蛋液均勻包裹在肉片上即可。

3。燒熱鍋，加油，油至半熟放入肉片，迅速攪散肉片，避免沾成一團，肉片斷紅時，剷出瀝油，洗鍋。

4。燒熱鍋，加油，半熟時加入甜麵醬、蔥末、薑末、蒜末，將醬炒到細膩有香味時，加入醬油、白糖、黃酒和拌成糊狀，然後倒入肉片攪拌均勻，加油，繼續翻炒，炒到麵醬包住兔肉，淋上麻油，出鍋裝盤。

馬齒莧綠豆粥

材料：新鮮馬齒莧，綠豆，米

做法：

1。馬齒莧洗淨，切小段，綠豆和米洗淨，備用。

2。綠豆和米放入鍋內，加適量水，煮沸，加入馬齒莧，文火慢熬至綠豆熟即可。

冬瓜鴨羹

材料：鴨1只，蘿蔔200克，冬瓜200克，蔥，食鹽。

做法：

1。鴨洗淨，蘿蔔、冬瓜洗淨切塊，蔥切絲，備用。

2。鍋內加入適量水，鴨下鍋，煮到半熟，撇去浮沫，放入蘿蔔、冬瓜，鴨全熟後加蔥絲、食鹽調味，出鍋裝盆。

蓮子荷葉蒸湖鴨

材料：去心蓮子，新鮮荷葉一張，湖鴨鴨肉，幹香菇，食鹽，蠔油，料酒，白糖，胡椒粉，蔥，姜，蒜，香油，生粉。

做法：

1。香菇溫水泡發洗淨切丁，蓮子清水浸泡20分鐘然後洗淨蒸熟。

2。鴨肉、荷葉洗淨備用，蔥薑蒜各切末一份，切丁一份。

3。鴨肉切塊，生粉、食鹽、蠔油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、蔥末、薑末、蒜末混合調汁，與鴨肉一起倒入盆中攪拌均勻，靜放醃製直到入味。

4。香菇丁、蓮子和醃製好的鴨肉攪拌均勻，用荷葉包嚴密封，放入蒸籠，蒸至鴨肉軟爛。

這些食譜在夏季不僅僅是可以清熱、解暑、好吃，它們還各有自己的其他療效。解暑醬爆兔還可以益氣生津養陰，化溼醒脾開胃，主要用於暑溼證，有煩熱口渴、乏力、頭重這些症狀就可以試試這一道菜。馬齒莧綠豆湯可以涼血止痢，主要用於痢疾，腹痛、便膿血都可以吃這一道菜，需要注意的一點是經常拉肚子的人不適宜食用。冬瓜鴨羹可以利溼通淋，主要用於溼熱淋證，小便少、澀、疼痛這些，脾胃寒、痛經、月經不調者不宜食用。蓮子荷葉蒸湖鴨可以養陰，主要用於暑熱傷陰，口乾便秘、失眠盜汗、腰膝痠軟者，胃部冷痛、腹痛腹脹者慎食。