新手增強自信心的春遊佳品之一顆滷蛋！上桌秒光碟

蛋有多種做法，而滷蛋是味道最好的一種，滷香濃郁，做法簡單，味道綿長（耳邊想起了美食紀錄片中的解說詞～）

By 阿殼殼

用料

雞蛋 根據個人需要放入

純淨水 300毫升

龍牌醬油 2勺

蠔油 一小勺

冰糖 4顆

桂皮 5片

八角 4個

香葉 5片

豆蔻 2個

草果 1個

花椒 8粒

幹辣椒 3個

鹽 30克

李錦記生抽 一勺

做法步驟

1、先把雞蛋洗淨，冷水下鍋煮10分鐘，撈出溫水沖洗後剝殼備用。洗淨桂皮，八角，香葉，豆蔻，草果，花椒（以上買材料滷料包都有）洗，放入純淨水，大火煮開。

2、滷料煮至5分鐘，加入龍牌醬油調糖色，先後加入生抽，蠔油，食鹽，冰糖調味，放入剝殼的雞蛋（用刀在雞蛋上劃幾個口，便於入味），大火煮開。

3、大火煮5分鐘，雞蛋覆蓋糖色後，中火慢煮10分鐘。

4、收汁後，不急於起鍋，把雞蛋放在剩餘滷水中浸潤再次入味，出門前裝盒即可。

小貼士

滷蛋製作簡單便於攜帶，是春遊佳品，出門前用保鮮盒在微波爐裡面轉轉加熱後帶出，更加美味。

雞蛋的營養功效

1。健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5。延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6。美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1。 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2。 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3。 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4。 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5。 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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