低脂、黑麥、炭烤……肉雞深加工搶奪行業風口

每日商報訊 低脂香煎雞胸健身餐、黑椒雞胸肉套餐、黑麥雞胸肉三明治、招牌炭烤雞胸肉……不知道你發現沒有，不管是便利店還是外賣平臺上，能買到的各類雞胸肉美食越來越多。隨著健身人士的增加和輕食成為一種生活方式，雞胸肉以其高蛋白質、低脂肪、低熱量以及價格較低的特性，其消費需求被進一步觸發和開啟。相應地，深加工雞肉正在成為行業風口。

記者走訪了杭州幾家便利店發現，十足、全家以及便利蜂的貨架上都擺了不少可即食的雞肉食品，包括不同品牌的雞胸肉、雞肉丸等，價格大多在6。9元—12。8元/包之間。十足的店員稱，這些產品都比較受歡迎，其中一款沙拉雞胸肉銷量最好。便利蜂方面則表示，95後年輕消費者以及深度健身人士更偏愛購買即食雞肉食品。門店的優形雞胸肉，在五一假期以來的一週內，日銷量增長了近13%。

在電商平臺上，深加工雞肉產品同樣受到消費者青睞。冷凍半成品食材品牌大希地在淘寶出售的一款香煎雞排半成品，月銷量高達3萬+，入選天貓“生雞肉榜”第一名。

此外，由健康消費和懶人經濟催生的輕食外賣，也是深加工雞肉產品的“主戰場”。

以杭州為例，美團平臺上有200餘家輕食外賣店，其中人氣最高的月銷量達9999+。這些輕食外賣中，最常見的食材就是雞胸肉。記者點了一家拱墅區高人氣店鋪的現煎雞胸肉套餐，包含一份孜然味雞胸肉和兩份自選主食，最終售價24。3元。吃起來雞肉口感軟嫩，分量也足，給人創造既能吃飽又不會長胖的心理舒適。

記者調查發現，很多輕食外賣店所售的雞胸肉都是由醃製好的半成品或成品加工而來，操作時只需進行簡單烹飪即可。據早前經營過一家輕食外賣店的老闆透露，輕食外賣是走量生意，用半成品或成品食材製作起來更快，能壓縮不少成本。

從這波消費熱潮中可以看到，雞肉深加工行業正迎來高速發展。事實上，肉雞龍頭企業釋出的業績報告也證實了這一點。

近日，肉雞龍頭企業鳳祥股份釋出自願性公告，顯示其今年一季度深加工雞肉製品的收入約為4。56億元，佔集團收入的比例擴大至50。7%。其即食雞胸肉品牌“優形”的線上、線下收入比2020年第一季度增長了176。7%。早前，鳳祥股份在2020年年報中披露，其深加工雞肉製品收入約為17。7億元，同比增長23。7%，佔集團總收入的45。5%。

鳳祥股份以養殖業務起家，近年來逐步將產業鏈延伸至雞肉產品的深加工。據悉，“優形”於2017年推出，擁有沙拉雞胸肉、胸肉切片、蛋白棒等產品，已進入中國一線城市約3萬家便利店與精品商超，並在天貓和京東設有旗艦店。

除了鳳祥股份，擁有完整白羽肉雞產業鏈的聖農發展，為了提高雞肉產品附加值專門成立的雞肉深加工板塊——聖農食品，其業務收入佔公司收入的比重也在不斷提升。聖農2020年報顯示，深加工板塊實現營業收入47。62 億元，佔公司營業收入比重達到34。65%。

深加工雞肉產品為何會成為新的產業增長點？鳳祥股份在2020年年報中重點分析了消費群體的變化，稱上一代人要為全家烹飪食材，追求的是極致價效比；而年輕客群，不少是為自己烹飪，在要求操作便捷的同時更注重健康。聖農發展也在年報中指出，深加工雞肉因烹飪簡單，也更符合新一代消費者快節奏的生活方式。