洪湖菱角，江南水鄉的水生蔬菜，承載著兒時的記憶，剝了皮直接吃

是時候瞭解一下了，菱角是啥？在江南，尤其是水鄉之中，這是稀鬆平常的水生蔬菜，也承載著很多南方朋友的兒時記憶。

新鮮菱角的樣子

信手可得的菱角，剝了皮直接啃著吃，清脆甘甜。或者媽媽順便採回家的幾個菱角，稍微料理下就成了午飯中的一道美味。

對於北方朋友來說，可能對菱角可能知之又少了。菱角種類繁多，按模樣分有四角菱、二角菱和無角菱，按顏色分有綠菱、紅菱、紫菱、黑菱。和荷花有些類似，菱角紮根在湖裡的淤泥中，在水面浮著它的葉和花，而可食用的菱角，便要在水裡探尋了。

二角菱，像牛角一樣

菱角和茭白、蓮藕、荸薺等一起，被稱作“江南水八仙”，都是可口的好物。試想生活在這樣豐饒的水邊，潺潺流水，悠然採菱，也是一副愜意的水鄉畫面呢，讓人由衷羨慕。

那麼，菱角吃起來究竟如何？

同事說，在他們小時候，鮮嫩的菱角都是直接當零食吃，雪白的菱角米，甜嫩中又帶有一絲粉糯，不會過於沙軟，吃起來像帶有甜甜汁液的板栗。如今在北京生活，但是隻要時候到了，都會想念這一口。

只有清澈上等的水質裡的菱角，才能足夠肥碩，拿來烹飪最好不過。剝開醜醜的外皮，露出裡面細膩的內心，拿來炒上幾道菜或者直接煮，吃到嘴裡的時候便想家了。

洪湖青泥巴菱角清澈活水，自然新鮮菱角，絕對是值得試一試的食物。如果你還沒吃過，那麼現在就是嚐鮮的時候，我們找來了來自洪湖的青泥巴菱角，吃過青泥巴蓮藕的，都知道品質是十分靠譜的。

“洪湖水，浪打浪。。。四處野鴨和菱藕呀，秋秋滿畈稻穀香。。。”自古以來，洪湖開闊，滋養了一片富饒的魚米之鄉。水質清澈的洪湖水，不僅盛產蓮藕，這裡的菱角也更加肥碩。

這時候的洪湖採菱的情形，是最為獨特的風景之一。以前當地人採菱角都是坐在“腳盆”裡，按照傳統，這種人能坐在裡面的腳盆，是姑娘們嫁人的時候當作嫁妝的寶貝。

湖面水質茂盛，小船穿行不便，況且對於力氣稍弱的女性來說，坐在腳盆裡更為方便。現在的菱角田裡，除了小船外，採菱大軍還是按照傳統坐在這種小盆裡採集，“船小好調頭”。

青泥巴菱角是二角菱，剛採摘上來的菱角無比新鮮，而且自帶一股靈氣，很多人給女孩子取名，也都喜歡取一個“菱”字。

熟的洪湖菱角，吃起來味道濃郁，綿粉香糯。人們一般選擇直接水煮食用，清炒，燉肉。同事給我們做的菱角燒肉，顯得更加講究，色香味俱全，勝過土豆燒肉。

清炒嫩菱角

食材：菱角

做法：將買來的新鮮嫩菱角洗乾淨，鍋中倒入食用油，油熱倒入菱角快速爆炒。炒一分鐘左右加入少量水，轉小火依次加鹽，雞精，醬油，青紅椒，再來回翻炒一分鐘即可出鍋。

菱角里面含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素和微量元素。有減肥健美的作用，因為菱角不含有使人體發胖的脂肪。並且能夠起到了健胃止痢，抗癌的作用。菱角生食有清暑解熱作用，熟食還可醒脾解酒哦！

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