這家“貓貓和狗狗”開的寶藏小店，幕後大廚竟然是！
2022-06-25由 城市觀察員 發表于 畜牧業
為什麼叫南蠻炸雞
「來源： ｜佛山吃喝玩樂達人 ID：ckfs0757」
一位大隱於市的主廚
兩隻陪伴左右的小寶貝
用法餐的心做融合菜式
MoAndQuoi毛毛與乖乖
“這份心意，希望你也可以品嚐到”
粉絲福利
①
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（原274元）
②
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到店根據店員指示操作，即可免費獲得
人氣小吃一份
詳情請到文末解鎖
活動時間：10月19日-11月19日
*福利①、②不可同享
／在法律允許範圍內，活動解釋權歸品牌所有／
貓貓和狗狗“開店”啦，廚師大有來頭！
友友們！
這麼寶藏的店鋪，你們還想藏多久
！
別看門面略小，能找到這裡的都是
“識食”的吃貨
，還有另一個原因就是
奔著這位主廚來的
。
◎
“做自己想做的事情，烹飪會讓我感到幸福”
店裡藏著的這位主廚
曾在香港一家米其林一星法餐廳工作了二十多年了
，來到毛毛與乖乖同時也帶來了法餐的創新主義精神，
根據食客們的喜好和口味對菜式進行不斷地調整。
◎
“關於店名，是因為“店長”就叫毛毛跟乖乖！”
其實“
毛毛
”就是店主家的貓貓呀！“
乖乖
”是隻小汪汪。沒想到吧？！“小老闆們”
希望小店是溫暖的，客人用餐後會擁有美好回憶的地方
。
這樣真的很容易讓人誤會是寵物店啊喂（#`O′）
太難了，做個菜動不動就十個小時
One。低溫慢煮叉燒
這份低溫慢煮叉燒外表是
讓人食慾大振的微焦褐色
，忍不住夾起一塊，色澤油亮的
叉燒上裹著清透帶著甜味的醬汁，我先開動啦！
◎
“只能怪我自己太喜歡吃叉燒了，就特別想把叉燒做好”
據主廚介紹，這款叉燒
必須經過長達8小時的低溫慢煮過程
，很是講究。玫瑰露酒、南乳等調料會逐步滲透進肉纖維中，完美融合。
再經過12分鐘的焗烤後，這份叉燒才算完成。
入口先是感受到外層的微甜
，細細咀嚼，就能夠感受到
意外軟彈多汁的質感，叉燒已經完全入味
，飽滿的肉感很是滿足！
/
Two。低溫慢煮五花肉
這款五花肉更矜貴，
先經過3小時的鹽漬醃製入味
，然後在低溫慢煮機裡
呆夠足足10小時
，裹粉炸制金黃，才能上桌，一點不能馬虎！
◎
“我們根據食客口味改進了很多次，希望他們會喜歡”
主廚根據食客的建議，
適當減少了五花肉中的肥肉比例
，以求達到油脂與肉感的平衡。裹粉後快速高溫炸制，
迅速封住表面，讓肉汁不能“外逃”！
每一份五花肉都是
現點現炸
，
保證外皮焦香
，咬下去
酥中帶嫩，汁水豐腴
，醃製到位使得肉整體鹹香味突出，
搭配生菜一起品嚐
，增添了一份清新爽口，整體
香而不膩
。
壽喜鍋裡放小青龍，炸雞夠“野蠻"
Three。小青龍壽喜鍋
主廚已經不滿足於傳統的壽喜鍋，
半斤重的小青龍說放就放
。為了讓湯底的鮮香味更足，每一隻小青龍都會
經過煎制才上桌，只需稍微沸煮後便濃香四溢
。
≡≡
壽喜鍋嘛，肥牛當然必不可少。店內
只選用南美的進口肥牛，肥瘦相間的花紋很是漂亮
。入口細膩滑嫩，慢慢咀嚼牛油的香味瞬間充斥整個口腔，大滿足！
Four。日式南蠻炸雞
日本宮崎縣靈魂料理中的人氣之王，主廚決定採用
日式原始配方，佐以自制酸甜tata醬
。一不小心，成為了店裡的客人的必點菜。
○○○
這款南蠻炸雞與“一眾炸雞”不同的地方在於外層
淋上了薄薄的一層酸甜醬汁
，
解膩開胃
。香脆的炸雞內裡軟嫩多汁，蘸上一點
特調的TATA醬
，美味加倍！
Five。主食隨便選 反正都好吃
鰻魚飯
醬汁濃稠，深挖一勺，鰻魚、米飯、醬汁一口送入嘴中，
鰻魚自身魚油的鮮香味與醬汁的微甜相互碰撞融合
，我想沒有人可以拒絕這份美味！
牛肉蛋蓋飯
滿滿一層牛肉鋪滿表面，
肥瘦分佈均勻，裹上了微甜鹹香的燒汁
。牛肉、雞蛋、米飯拌勻了再吃，那滿足感簡直了！
不嚐嚐這些，這頓飯不完整了
Six。鰻魚沙拉&牛肉沙拉
知道愛美的你既想吃肉，又擔心長肉，懂你！
日式鰻魚沙拉
分量足足的，清爽的蔬菜與油脂豐富鰻魚一起享用，忍不住光碟！
日式鰻魚沙拉
日式牛肉沙拉
日式牛肉沙拉
更適合各位“食肉獸”呀，
蛋白質+蔬菜纖維
，健身教練看了都點頭。
Seven。還有幾款人氣飲品
西柚氣泡水、薄荷氣泡水、百香果氣泡水
。。。每一口我都覺得，夏天彷彿還沒有離開！
毛毛喊你趕緊衝鴨！
粉絲福利
①
99搶精緻雙人套餐
（原274元）
②
199搶大滿足3-4人餐
（原482元）
③
到店根據店員指示操作，即可免費獲得
人氣小吃一份
詳情請到文末解鎖
活動時間：10月19日-11月19日
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MoAndQuoi毛毛與乖乖（萬達店）
【店鋪地址】
地址：廣東省佛山市南海區桂瀾北路28號
南海萬達廣場北3棟201號鋪
（中國農業銀行旁邊2樓，鴨子麵包斜對面）
【營業時間】
12：00am-14：30pm
17：30am-22：00pm
（週二到週日，逢週一店休）
【聯絡電話】
17708647771