3月吃它正合適，清香脆嫩，是“天然鈣庫”，遇見必買，錯過可惜

3月吃它正合適，清香脆嫩，是“天然鈣庫”，遇見必買，錯過可惜了

春天，正是吃野菜的季節。草頭，馬蘭頭，薺菜，婆婆丁等都不錯。但是現在的野菜很少了，如果看到，就一定要買些回來吃的。昨天偶然看到有野芹菜，3塊錢一把，就買了2斤回來。野芹菜比大棚種植的芹菜味道更濃，也更香！

野芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，野芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，每100克芹菜葉含鈣量高達366毫克。芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。故有“天然鈣庫”、“藥芹”之稱。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

但是此野芹菜非彼野芹菜，還有一種和它長得很類似的叫做“毒芹菜”，毒芹菜的莖上是毛茸茸的，毒芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，所以，這點一定要記住了，如果去野外採摘的話，一定區分開，不要採摘到毒芹菜，以便誤吃中毒！

步驟：1。水芹菜洗淨備用

2。鍋裡熱水燒開，放入水芹菜焯水

3。把焯好水的水芹撈出瀝乾

4。水芹切小段，大蒜切粒備用

5。油熱後放入大蒜炒香

6。放入水芹大火炒勻

7。放入鹽適量炒勻

8。最後放入蘑菇精適量炒勻出鍋

小貼士

野芹菜焯水後擠去多餘水份再炒就會減少水芹的氣味，比較讓人能接受