溫補脾胃肝腎 食羊肉少感冒

「本文來源：泉州晚報」

11月7日，我們迎來冬日第一個節氣——立冬。每遇寒冷季節，大家都會想起吃羊肉進補。羊肉是冬令補品中的美味之一，它不僅有十分豐富的營養，而且有較高的藥用價值。

中醫認為，羊肉味甘、性溫。能夠溫補脾胃，溫補肝腎，補血溫經。“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷”，現代醫學認為，羊肉有豐富的蛋白質、脂肪和維生素類。每日少量服食羊肉，久之可增強機體的抗病能力，感冒發病率可明顯降低。

老中醫林禾禧認為，羊肉可治療脾胃虛寒、胃脘脹悶、胃寒嘔吐清水、厭食、睏倦乏力等症狀。對改變老人夜尿多、小便清長、陽痿、腰膝痠軟、怕冷、四肢不溫等陽氣虛症狀更有明顯療效。名方“當歸生薑羊肉湯”，用於產後氣血大虛和虛寒腹痛，每每獲效。羊乳，味甘，性溫，能滋陰養胃，補腎益精，潤腸通便。羊乳煮沸後飲用，可治胃虛所致乾嘔，還可以治療慢性腎炎。泉州人習慣將羊乳認為是“溫補”，實際上胃陰虛的（只要不是燥熱胃）也可以飲用。

羊肉營養豐富，但有股羶味，很多人因此而不願意食。解決羊肉羶味的方法，說起來很簡單，煮羊肉時加食醋，具體做法為煮每千克羊肉加入50克食醋，等待水煮開時換清水重煮；還有煮羊肉時加入綠豆一把；或者加一個蘿蔔同煮，蘿蔔熟時羶味也就消失了。煮羊肉不要蓋鍋蓋，並放入適量蔥、姜、橘皮等，既可以除羶氣，又能增強滋補作用。

羊肉是一種非常好的食材，在冬天多吃一些能讓身體攝入到充足的營養成分，也可以讓身體獲得許多益處，但要了解羊肉陽熱，歸屬於溫補食物，有一些人是不能吃羊肉的，比如外感引起的發熱或溼熱症及口乾舌燥、咽喉腫痛、便秘、尿黃等熱症忌用。平時吃羊肉要記住，不宜與南瓜同吃。

□本報記者 張沼婢