一個小方法煎出來的魚不粘鍋不掉皮

不管是北方還是南方，不管是冬天還是夏天，魚總是我們餐桌上必不可少的一道菜，家裡來客人了，我們幾乎每次買條魚做給客人吃，小孩子嘴饞了，我們也想著買條魚解解饞。一是本身魚的營養價值高，二是從古到今，人們覺得魚是一種比較高階的食材，客人來了做給客人吃不失面子。

魚的做法很多，有清蒸、紅燒、烤著吃或煎著吃。尤其是煎完之後的魚做起來特別好吃，但我們在用鐵鍋煎魚的時候通常會遇到煎出來的魚掉皮或者粘鍋，通常我們解決的方法就是買個不粘鍋，但是有時煎出來的魚還是會掉皮，今天碰巧物件想吃魚了，在菜市場買了一條黃花魚做醬燜黃花魚吃，給大家分享如何用鐵鍋做出來的魚不粘鍋不掉皮。

醬燜黃花魚做法：

我們在點火之後先不要往鍋里加油，等把鍋燒至冒煙後，再往鍋里加油，炸熟後，潤一下鍋倒出，留著下次炒菜用，二次再往鍋里加油，這時候我們再把魚放進鍋裡煎，不粘鍋不掉皮。魚煎好之後先盛出備用。

再次起鍋這是我們可以倒入剛才潤鍋用的油，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角，小火炒香。

加半勺黃豆醬，辣椒醬，生抽、蠔油、料酒去腥，老抽半勺上色，炒香醬料。

加入適量水，放入魚，少許鹽、雞精調味，開鍋轉小火，燒至15分鐘，湯汁略微濃稠即可。醬燜黃花魚做好了。

黃花魚是比較常見的海水魚，首先魚身上的刺少，老人孩子都能吃，同時它的營養價值很豐富。它的肉質鮮嫩，易於消化，含有豐富的蛋白質、鈣、、磷、鐵、碘等微量元素。是一種很健康的食材。