用芋頭燒雞塊簡直太好吃啦，每次都要多準備些米飯

作為一個從小就生活在東北的我來說，芋頭在我腦海中就是那種像雞蛋大小的毛芋頭，媽媽總是把它煮熟了再剝皮蘸著白糖吃，對於不太喜歡蘸白糖的我來說，芋頭並不是一種特別的美味，然而隨著電視劇《宰相劉羅鍋》的播出，我才知道還有一種長得特別大的芋頭叫荔浦芋頭，它的口感是糯糯香香的，與毛芋頭是截然不同的，此時在我心裡便種下了荔浦芋頭的影子。

荔浦芋頭的個頭比較大，一般買回來我會把其三分之二的部分炒成芋泥，用來做芋泥蛋黃酥或芋泥奶油蛋糕，芋泥蛋黃酥的製作方法我在之前的食譜中已經分享過了，感興趣的小夥伴可以去我的主頁檢視、參考，剩餘三分之一的部分我便會用來做成美味的菜餚，今天跟大家分享的就是一道家常做法的芋頭燒雞塊，簡單的製作就會讓芋頭香糯美味，雞肉也鮮嫩入味，好吃到每次都要多準備一些米飯，不然不夠吃呢！

& 芋頭燒雞塊 &

所需食材：大雞腿1個、雞翅4個、荔浦芋頭120克、青椒 1個、胡蘿蔔 適量、大蒜3~5瓣、生薑 適量、料酒 適量、一品鮮醬油2湯匙、老抽 少許、冰糖 適量、食鹽 適量、蠔油 0。5湯匙、五香粉 少許

1，我們先準備好做菜所需要的原材料，我準備了一個大雞腿和4個雞翅，家裡人多的話也可以用整隻雞，這個比較隨意；芋頭我使用的是荔浦芋頭，其它品種的芋頭也可以，但是口感上還是荔浦芋頭比較好；能吃辣的可以準備尖椒，反之則準備不辣的青椒；胡蘿蔔準備一段就夠用了；再準備大蒜3~5瓣，適量的生薑以及其他的調味料就可以了，如上圖所示。

2，接下來把大雞腿切分成小塊兒，雞翅切分成兩半洗淨備用，切分成塊這一步也可以請店家幫忙處理；荔浦芋頭去皮洗淨後切成小塊兒；胡蘿蔔也切成小塊兒；青椒切成塊兒；大蒜去皮洗淨備用；生薑切成片，如上圖所示。

3，然後處理雞塊，在鍋中加入適量的水，雞塊冷水下鍋焯水，加入幾片薑片和適量的料酒去腥，焯水至水開後，雞塊變色撈出備用，如上圖所示。

4，把焯水後的雞塊用溫水洗乾淨備用，如上圖所示。

5，另起一鍋，加入適量的底油，放入冰糖中小火翻炒，如上圖所示。

6，把冰糖炒出糖色後再放入瀝乾水分的雞塊，快速翻炒至糖色均勻地裹在雞塊表面，如上圖所示。

7，接著放入大蒜瓣和生薑片，翻炒出香味再加入2湯匙一品鮮醬油，0。5湯匙蠔油 ，少許老抽翻炒均勻，給雞塊簡單入一個底味的同時也使雞塊上色，如上圖所示。

8，雞塊完全炒至上色後再加入荔浦芋頭和胡蘿蔔翻炒均勻，如上圖所示。

9，然後加入開水，開水與雞塊持平就可以了，再根據自己的口味加入適量鹽，適量的五香粉 ，如上圖所示。

10，大火把鍋中湯汁煮至沸騰後再轉中小火燉20分鐘左右，中途記得用鍋鏟貼著鍋底翻拌，防止粘鍋，如上圖所示。

11，當雞肉完全燉熟透後轉大火收汁，湯汁收到滿意了加入青椒塊翻炒均勻即可關火盛出裝盤，喜歡用湯汁拌米飯的可以多留出一些湯汁，如上圖所示。

12，美味的芋頭燒雞塊就做好了，雞塊鮮嫩美味，芋頭軟糯鹹香，一盤子端上桌，老公和兒子搶著吃，自己在家做經濟實惠又健康，學會的小夥伴們趕緊試試吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，雞塊冷水下鍋焯水能更好地儲存其營養成分，還能夠排乾淨雞肉中的血水和雜質，同時去腥的效果也會更好一些。

2，喜歡吃辣的可以加入適量的尖椒或小米辣。

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