人們吃過它的果實，卻不知葉子也能吃，甘甜鮮嫩，還是天然高鈣菜

導讀：人們吃過它的果實，卻不知葉子也能吃，甘甜鮮嫩，還是天然高鈣菜

在夏季菜園中，辣椒是最常見的蔬菜。現在人們種植的辣椒，都是非常高產的品種，掛果期很長，從初夏就開始一邊長大，一邊掛果。而辣椒因為能做很多美食，可以炒雞蛋，也可以搭配各類肉食，食用方式多，很多人都愛吃。

人們把關注重點放在辣椒果實上，卻很少有人關注辣椒的葉子。其實在國外，辣椒葉是一種非常暢銷的綠葉蔬菜，不僅口感回甘，還具有很高的營養價值，國內人們不知道辣椒葉能吃，把它當辣椒扔掉實在可惜。

辣椒葉

在農村，到了種辣椒的季節，幾乎每家每戶都會買很多辣椒種苗回來種。辣椒是一種百搭的菜，種類也很多，有菜椒、尖椒、螺絲椒、朝天椒等，有些可以直接炒菜吃，有些等它變紅了可以做幹辣椒。

有經驗的老農們，會在辣椒結第一個果實時，打掉多餘的側枝和葉子，這種做法能讓辣椒後續結果更多。而打掉的辣椒葉子，則常被扔掉，或者直接掉在泥土上充作肥料。一般打側枝的時候，辣椒葉還很嫩，用來食用再好不過了，一點都不會浪費。

辣椒葉吃法

其實，把辣椒葉當成一種普通的綠葉蔬菜，它的吃法有很多。一般來說，適合食用的辣椒葉都是比較嫩的葉子，像那些發黃、有斑點的葉子不能吃。把辣椒葉一片片摘下來，頂端最嫩的枝葉可以掐下來，剩下的枝條比較硬不能吃。

辣椒葉的口感剛入口時會有一點點苦味，但過後就會回甘，和它口味相同的枸杞葉一樣，最適合的是用來打湯。

辣椒葉豬肝豬雜湯、辣椒葉雞蛋湯是比較好的做法，既能提鮮，還能吃到辣椒葉本身的鮮嫩回甘，味道一絕。此外，還可以用辣椒葉煎雞蛋餅、炒肉絲等，辣椒葉很容易熟，在烹飪過程中可以後放。

還有一種最簡單的做法，那就是把辣椒葉焯水後涼拌，拌入自己喜歡吃的調料，攪拌均勻即可食用。這種做法清爽開胃，很適合夏天吃。

辣椒葉的營養價值

雖然在國內很少有人吃辣椒葉，但是在亞洲其他國家，辣椒葉是很受歡迎的綠葉菜。在韓國，人們在吃烤肉時，經常會備一些綠葉菜來卷烤肉吃，比如紫蘇葉就是最常用的綠葉菜，其實辣椒葉也會用於和烤肉一起吃。

因為他們認為辣椒葉和紫蘇葉一樣，都是天然含鈣量比較高的綠葉菜，搭配肉類吃不僅可以解膩，還能補鈣。

辣椒葉的含鈣量的確很高，每百克辣椒葉中，含鈣量有兩百多毫克，在眾多綠葉蔬菜中，能排到前幾名，此外，它還含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，以及豐富的微量元素，是營養很全面的綠葉菜。其實很多人不知道，辣椒葉還是一種藥食兩用的食材，還具有一定的藥用價值，值得我們重視。

朋友們，你們是否吃過辣椒葉呢？別再把它當垃圾扔了。最後，歡迎大家留言說出你的感受哦！

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