老輩人視它為“寶”，兒時村民爭相去野地挖，如今5元1斤很少人吃

它是長在野地的“稀罕物”，到了季節農村人爭相去挖，城裡人卻很少能吃到

現在的一些人吃多了大魚大肉，平時總會想著能吃點“山珍野味”。所以一些貧窮時候人們充飢食用的野菜、野果現在反倒成為了大多數人眼中可遇不可求的“稀罕物”。兒時候吃的野菜最多了，尤其進入春季後，萬物復甦，各種野菜野草也如雨後春筍一般爭相鑽出了土壤，像薺薺菜，馬齒莧等等。每到這個季節，有時間就會和同村的一些小夥伴揹著一個小竹簍，拿著一個小鏟子，滿野地的去挖“寶”。

當時吃得最多的就是薺菜和馬齒莧，挖回家，洗淨之後，我媽就會給我們做一鍋香氣噴噴的蒸菜。再配上一點蒜泥和辣醬，真的感覺比吃肉都香。除了這兩種野菜，還有一種野菜頗受老輩人喜愛，它就是野蒜。老家人還有的喊它為小根蒜胡或者苦蒜等，各地的叫法不一。這種野菜它長了蔥的身體，卻又有一顆大蒜的腦袋，所以說它是蔥又不是蔥，說它是蒜又不是蒜。農村有的老人會打趣的稱他為大蔥和大蒜的“孩子”。

它是長在野地的“稀罕物”，到季農村人爭相去挖，城裡人卻很少吃。這種野菜，農村野地很多，味道很香，而且營養價值很高。但是城裡人就比較少見到了。現在有些人正是看到了這種野蒜的價值，開始進行人工種植，市場上賣到5元1斤，但是種植戶不是很多。但話又說回來人工種植的始終沒有野生的天然好吃。這種小根蒜不僅具有健脾胃的功效，還有預防貧血和解毒的作用。所以它不僅能直接食用，曬乾後還能入藥的。經常吃的老輩人都知道它還具有不錯的降血壓的作用。

一般這種小根蒜的吃法就是涼拌或者醃製起來做小鹹菜吃。這樣吃是最美味的。做之前，一定要做好對這種蒜的清理工作，因為它的根鬚深紮在土壤中，而且多生長在雜草枯葉之下，會有很多灰塵和雜質。

將買回來或者是從地中挖回來的野蒜，先挑出上面的枯黃的雜草和葉子，然後放到清水中，多清洗幾遍。最後一遍撒上少許的食用鹽，泡一會。泡好洗淨的小根蒜放入盆中，晾乾水分。

然後開始調拌，首先加入1勺的食用鹽，然後再放入大半勺的白砂糖，再加入1大勺的白醋和少許的味精。最後放入適量的辣椒醬，家中有芝麻的再撒上少許的白芝麻增色提香。用筷子或者用手給它充分地抓拌均勻。然後放冰箱醃製2天就可以吃了。

這樣醃製的野蒜，味道香辣爽口，無論是配著米飯吃，還是饅頭再或者是放到粥裡面吃，都是特別的美味。另外如果大家做得多的話，可以將它放入無水無油的罐子中，長期的醃製起來，醃製的時間越久，口感和味道就會越好。野蒜這麼做不知道有多少人吃過？

它是長在野地的“稀罕物”，到季農村人爭相去挖，城裡人卻很少吃。你們的家鄉有這種野蒜嗎？如果遇到這種野菜您平時都會怎麼吃呢？如果關於今天的分享您還有更多其他的疑問或者想法想和大家一起討論的，歡迎在下方的評論區留言，期待與您探討，感謝支援！