為什麼說黑米是米中珍品？它都有哪些功效和注意事項？

黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值。現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食後贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名。黑米的營養價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白髮、眼疾等療效甚佳。

現代營養學研究發現：首先，每百克黑米所含的蛋白質約11。3克，是普通白米的2倍，蛋白質含的必需氨基酸也較多，達8種，其中賴氨酸是白米的2-2。5倍。其次，黑米富含維生素B（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、鐵（是普通大米的7倍）、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高；最後，黑米還含有白色大米不常含有的葉綠素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。

中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎， 健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米”。

黑米還能用來泡酒，坐月子的產婦吃了黑米泡的酒面色很紅潤，很適合產婦煲雞湯喝，甜甜的，香香的，對於產婦恢復元氣有很大的作用，有些身體虛弱的人群，中氣不足的人，也是很適合喝的。女性經期走後，每隔2~3天喝點黑米酒，下次來月經時就不會有經痛的問題。

注意事項：

黑米粒外有一層包裹，不易煮爛，也不易被人體消化，所以黑米應該浸泡一段時間之後再煮。

若黑米煮不爛，外面那層包裹也不易被人體消化，在胃裡堆積之後有可能會引發急性腸胃炎。所以消化系統欠好的人儘量不要食用。