吃了大半輩子的自榨油居然不能吃？專家：其實很多人吃錯了

在農村，鄉民們每年都會種植一些花生，有的還會採摘茶籽，用來榨油，自給自足或給家人帶進城裡用。除了鄉民，很多城裡人會花較高的價格來購買自榨油，覺得自己家榨的油是最健康的。但是有專家說是自榨油不能吃，對身體有害，這讓很多人產生了疑惑。自榨油究竟能不能吃？該怎麼吃呢？

對此，中央電視臺《是真的嗎》欄目邀請專業人員做過相關檢測。該欄目中提出了一個很多人都想知道答案的問題：

自榨油煙點低容易產生致癌物，這是真的嗎？自榨油真的比市面上賣的桶裝油健康嗎？

帶著這些疑問，欄目組做了相關的測試。

欄目組首先在網上購買了銷量較好的家用榨油機，並用花生進行榨油，經過過濾和沉澱後將油放在鍋裡燒並測出煙點；然後用同樣的測試方法將超市買的花生測出煙點。

結果顯示：

測試的桶裝油和自榨油的煙點

都在220度-230度之間，並沒有太大的區別

。因此，

自榨油煙點低容易產生致癌物的說法是錯誤的。

雖然自榨油的煙點不存在過低容易致癌的情況，但是由於生產工藝和操作方法不同，

自榨油也容易存在一些健康隱患。

自榨油的健康隱患

由於自榨油的裝置和加工的衛生環境都比較簡單，不像桶裝油的生產工藝那麼完善，榨出來的油就容易

存在一些雜質

。而且自榨油

沒有經過消毒和滅菌

的過程，也

沒有食品安全的檢驗檢疫

過程，這就導致自榨油存在一些質量上的安全隱患。

此外，自己榨油時容易混入一些發黴的油料，發黴的油料含有大量的

黃麴黴素

，但是由於榨出來的油沒有經過正規檢驗，就無法發現是否含有黃麴黴素，因此也是一個健康隱患。

但是，凡事都有兩面性，不可否認的是自榨油在某些方面還算健康的，它不含新增劑，很多花生也是自己種的，原料更加健康，如果能在使用自榨油時更注意一些問題，榨出來的油也是不錯的。

如何使用自榨油才更健康呢？

1、不要一次榨太多

由於自榨油中含有的雜質比較多，不容易去除，所以自榨油更容易發生變質，比如氧化酸敗。因此，在榨油時可以根據家庭人數，少榨一點，勤榨油，縮短油的存放時間，最好隨榨隨吃，每次榨的油要在兩週內吃完。

2、注意儲存問題

榨的油還要注意存放，最好使用

玻璃壺裝好，避免陽光直射、避免高溫的地方

，這樣可以讓油不容易變質。如果發現油的

顏色發生變化、出現哈喇氣味、嚐起來發苦

時，證明油已經變質，不可再食用。

3、注意原料控制，防止黃麴黴素

自榨油的質量跟油的原料有非常大的關係，因此，在榨油時要

將發黴的油料挑撿出去

，因為發黴的油料含有黃麴黴素，這是一種強致癌物，一旦混入油中，無法用肉眼看到，容易被人體攝入而影響健康。所以，在自榨油時

一定要嚴格挑選油料，丟棄發黴油料。

4、不要長期食用同一種油

有些人喜歡長期食用同一種油，其實長期食用同一種油容易導致營養不均衡，

油最好輪換著吃

，可以選擇花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油和橄欖油等，都可以選擇。也不要長期吃自己的自榨油，最好自榨油和桶裝油輪換著吃，或者不同的自榨油換著吃。

總之，自榨油營養雖好，但也要懂得如何使用，將其健康隱患降到最低，這樣才能吃得安心，為自己、為家人的健康負責。

說一說，你平時吃哪種油更多呢？

參考文章：

［1］《自榨油怎樣才安全？原料即買即制即食》。廣州日報。2014-06-06

［2］《網傳自榨油致癌 專家：自榨油問題不少應少食》。北京晨報。2014-05-15

［3］《“食藥安全 科學生活”食品篇之黃麴黴毒素的前世今生》。中國食品科學技術學會。2016-07-04

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