外酥裡嫩的炸雞腿，比快餐店好吃，學會後兒童節不用出去排隊買

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炸雞腿

兒童節應該是每個孩子最喜歡的節日之一，因為這是兒童專屬的節日。每到兒童節現在的孩子都可以收到禮物，上學的孩子在這一天還會放上一天假，爸爸媽媽都會帶著家裡的寶貝到外面去happy：遊樂場裡玩得不亦樂乎、電影院看一場兒童電影、快餐店裡大朵快頤。但是

今年寶爸、寶媽帶孩子出去還是要悠著點比較好，儘量不要到人多的地方，或者是不通風的地方去過多的停留。可以帶孩子到附近去爬爬山、去郊遊體驗大自然的美；在家裡看一場電視版的電影；孩子們最喜歡的炸雞腿、漢堡、薯條這些都可以在家裡輕鬆做。

炸雞腿

我想每個愛孩子的父母一定在家試著給孩子做過炸雞腿，是不是做出來沒有快餐店的好吃呀！雖然能做到外酥，但是裡嫩卻談不上，雞腿又油膩又柴，甚至裡面都沒味道，不過勝在自己做的衛生，吃著放心。

今天分享一款炸雞腿，比快餐店裡的還好吃，外酥裡嫩、鮮美多汁，學會後哪用得著去快餐店，兒童節這天更不用帶著孩子去排隊。

炸雞腿

炸雞腿

主料：

雞腿2個、雞蛋1個、麵包糠20克、玉米澱粉20克

輔料：

食用油大量、鹽1克、生抽半湯匙、老薑5克、大蒜2瓣、十三香少許、蠔油少許

製作方法：

1、

首先來準備這款【

炸雞腿】

用到的食材：

雞腿選用冰凍雞腿就可以

，這個食材比較好買，可不是每個超市都有鮮雞腿賣，菜市場一般更不會按部件分割售賣。

雞蛋、玉米澱粉、麵包糠可是保證炸雞腿外酥的關鍵，這個可不能省略

，麵包糠和玉米澱粉實際用不了這麼多，但是太少不好進行後邊的操作。輔料裡面除食用油以外，其他的都是用來給雞腿調味的，食用油是用來油炸的，炸後的油可以用來炒其他的菜，家裡有礦的隨意。

炸雞腿做法

2、

雞腿自然解凍後放入冷水中浸泡三個小時以上，這是讓雞腿鮮嫩多汁的一個訣竅。

當然現在是夏天，浸泡的時候一定要放到冰箱裡面冷藏，否則天氣熱了雞腿容易壞。

炸雞腿做法

3、

如果買的時候沒注意有多餘的雞腿皮耷拉在雞腿上，就需要將多餘的雞腿皮切掉，這樣炸出來的雞腿乾淨利落比較好看。

用牙籤在雞腿上多扎一些小孔，方便入味。

炸雞腿做法

4、

雞腿中放入切成細絲的老薑、切成細末的大蒜、鹽、生抽、十三香、蠔油

抓

捏均勻後醃製半個小時，醃製得越久越入味

。

炸雞腿做法

5、

雞腿醃製好後

將雞蛋打入乾淨的碗中攪拌成均勻的全蛋液、準備好麵包糠和玉米澱粉，挑出雞腿裡面的薑絲

。

炸雞腿做法

6、

炸雞腿酥脆的關鍵步驟可要記清楚：首先將雞腿在雞蛋液裡洗個澡，然後快速的在澱粉裡面打個滾、最後跳到麵包糠裡面穿上衣服就出浴。

我用的是碗裝雞蛋液，雞腿不能完全放入碗裡，就用一個勺子輔助，你可以將雞蛋打入一個深盤中，這樣雞腿洗澡比較方便。

炸雞腿做法

7、

將食用油倒入一口沒有水分的小奶鍋開始加熱，直到用幹筷子插入油中，筷子周圍快速的起油花就可以下入雞腿炸

，

油溫升上來後我一直都是用小火炸，炸到表面金黃酥脆後撈出控油。

雞腿比較大，比較實誠，炸熟後也不會飄起來，炸的時候忘記看具體時間了，寶爸、寶媽、寶奶奶們根據雞腿的大小來決定炸的時間，只要保證雞腿完全炸熟就可以。家裡油炸東西不是太多，用小奶鍋能夠保證油的深度，雞腿能夠全部淹住的同時用油比較少，這是個食用的小竅門，下入雞腿的油溫一定要夠，這樣雞腿下去後高溫才能瞬間鎖住雞腿裡面的水分，吃起來才細嫩多汁。

炸雞腿

怎麼樣？這款炸雞腿是不是特簡單啊？兒童節了，趕快給家裡的“小神獸”炸幾個雞腿吧！只要你做到這幾點，在家做的炸雞腿比快餐店裡的還好吃，外酥裡嫩，鮮美多汁，哪裡還用得著到快餐店去買，過年過節再也不用去排隊打擁堂。

簡單總結關鍵點就是：雞腿泡水時間夠、牙籤扎洞更入味、醃製入味才好吃、油溫達到下雞腿，鎖住水分才多汁。

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