粒粒皆辛苦不是說說而已，百斤稻穀只出30多斤米，國人需高度注意

隨著人民生活水平的提高，人們越來越傾向於飲食的多樣化和結構健康化，這就導致了一定的糧食浪費。但粒粒皆辛苦不是說說而已，浪費糧食也不僅在餐桌上，糧食加工中的浪費也相當嚴重，有的廠商為了追求大米好看，加工過後導致百斤稻穀只出30多斤米。這種“精米”要不得，浪費不說，價格還相當貴，而國人也是需要高度注意才行。

據環球網報道，市場上經過精細加工的糧食往往因為其“白淨好看”的外形而受到不少消費者歡迎，相對而言價格也會更高，但這背後的資料顯示，我國每年因過度加工造成的糧食浪費超過了150億斤。據廠家介紹，從水稻到大米的生產流程中，往往要經過超28道工序，其中有3次左右的拋光以去皮，而每一次都會產生不小的損耗。而他的最終目的，卻只是要求一個相對好看的外形從而來賣出更高的售價。

如果參照國標來看，其實只要能夠保證大米上的皮不成線或基本無皮即可稱為“精碾”大米，但在實際操作中，這也不過是個推薦標準，方便進行定價和區分大米，而不少商家除了以“超過國標”為賣點進行宣傳外，甚至還開始攀比加工精度，導致拋光打磨越來越嚴重。調查顯示，100斤稻穀在普遍去殼後剩下大概能有約80斤可食用糙米，經過研磨和兩次拋光篩選後，最終只剩下66斤左右的大米，而這只是機器生產出來的“不好看”的大米，想要白淨和好看，不少企業或多次打磨和篩選，最終百斤稻穀可能只出30多斤米，剩下的全都當做飼料。但好看的大米真的符合現代人需求嗎？

顯然並不是，儘管精米好看的同時還容易下嘴，好吃易消化，但得到精米的同時其實也去掉了大米外皮中營養物質最多的部分。要知道大米本身含有相當多的澱粉，碳水化合物含量高達75%左右，所以站在營養價值的角度看，大量食用大米比起吃肉來說其實要更加容易導致碳水過量並引發肥胖甚至導致不少血糖高的人情況更嚴重。而大米被拋光去掉的外皮中含有大量的維生素、礦物質和膳食纖維，能夠有效幫助腸胃蠕動，一定程度上保證腸胃更加健康且不易受損。當然，這一概念不少人其實也清楚，但不少超市幾乎只有這些精米賣，消費者無從選擇。

因此造成這一“餐桌外浪費”的罪魁禍首還在於不良的競爭思維和利益上。隨著水稻產量的提升大米的產量顯然也會有所提升，大米越拋越細、營養越來越少的同時“不健康”的價格卻也越來越高，而那些為了好看而“擠出來”的更多碎米卻也可以拿出去當飼料賣更多的錢，儘管拋光也需要機器運作成本，但同增長迅速的產量和利潤比起來，可能完全不值一提。也就是說，商品實際質量在下降，但獲得的收益卻很可能在越變越高，這就變相吸引不少廠商加大“浪費”力度。

針對這一類浪費，監管部門顯然應該推動加工標準更為細緻和合理化，將加工精度限制在某個範圍內，從而提升糧食的加工和轉化利用率；同時，有關部門還應該加大對粗糧的宣傳力度，甚至適當用優惠政策來吸引更多企業來生產“精碾米”而不是“精米”。而對於消費者來說，為了自己的身體健康著想，適時選用一些粗糧來替代大米，或者在米飯中新增一些粗糧比如薏米仁等等。當然，相信隨著市場需求的變動，企業也能夠逐步改變自己的加工生產策略，只是國人必須要對此高度注意。