香蔥、香菜、蒜苗這類小配菜的儲存技巧，買一次用倆月，太方便了

經常做菜的朋友都知道，香蔥、香菜、蒜苗之類的青菜，看似不起眼，平時只當配菜用，但是它們的作用其實非常大，往往能起到“畫龍點睛”的作用。

舉個例子來說，燉完的紅燒肉，燒好的西紅柿雞蛋湯，出鍋裝盤時撒上一點香蔥或者香菜，菜品立馬變得好看起來，給人的感覺立馬上了一個檔次。

就像女人在家裡已經打扮得很漂亮了，出門前再噴點香水，那就更完美了。

這樣的配菜用量不多，但關鍵是天天用，甚至是每次做菜的時候都要用到，如果每次都要現拿出來、現清洗，對於時間緊張的人來說，還是感覺太麻煩了，問題來了，有沒有什麼方法可以一次性把它們處理好，然後長時間儲存下來下，留著以後再用呢？

這裡就分享給大家一個簡單的方法，一次性處理好，下次拿出來直接用就可以了，省時省力，這個方法忘記是跟誰學的了，反正已經用了十多年了。

香蔥、香菜、蒜苗這類小配菜的儲存技巧，買一次用倆月，太方便了。

具體方法如下：香蔥或者香菜洗乾淨，如果想處裡得更乾淨些，可以用鹽水清洗。洗好的香蔥，放在陰涼處自然晾乾，然後切成自己想用的蔥段或者蔥末，放進帶蓋的快餐盒裡，沒有快餐盒的也可以放在不漏氣的塑膠袋裡。

然後將快餐盒放進冰箱的急凍室裡進行冷凍，重點來了，這時的香蔥段或者香蔥末並不會立刻就凍成一整塊，半小時以後將快餐盒取出來，然後用力搖一下，快要結成塊的香蔥就會自動散開了，這時接著把快餐盒放回急凍室，操作就算完成了。

下次做菜的時候，需要香蔥了，直接從冰箱裡把快餐盒拿出來，想用多少就取多少，隨用隨取。但是這裡有一個地方一定要注意，不然之前的努力都白費。注意什麼呢？那就是從快餐盒裡取出來的香蔥，不要讓它在外面完全化凍，如果香蔥完全化凍了，不僅整體塌陷下去、發蔫了，而且顏色還會變黑，那就沒法用了。還是那句話，隨吃隨取。

這個方法其實是通用的，香蔥、香菜、蒜苗、韭黃、韭菜、洋蔥，這樣的小配菜都可以用這個方法儲存，現在的冰箱基本上都是無霜冰箱了，食材看似凍了很長時間了，其實取出來之後還是很鮮嫩的。當然，凍了一次了，從味道上來說，香味肯定要比剛買來時要淡一些，但從實用效果上來說，已經算是很不錯了。

這裡順帶著引申一下，說一下冷凍食材的問題。上面說到的香蔥，吃多少取多少，不用的還是繼續冷凍起來，還是相當於只冷凍了一次，那如果是肉類食材呢？比如說我們買來的豬肉，本身可能就是冷凍肉或者半冷凍的冷鮮肉，最好買回來就吃完，吃不完就要冷凍起來，那就相當於二次冷凍了，二次冷凍的豬肉拿出來化凍再吃，味道肯定要比原來的差一大截。

所以說吃不完的豬肉，在重新冷凍的時候，最好先處理好，切成絲或片，按照一次的食用量用塑膠袋分裝起來，下次拿出來化凍後一次吃完，就不要進行再次冷凍了，不然味道會更差。有些人經常是一塊肉化凍、冷凍好多次，麻煩是小事，關鍵是這個肉最後都沒法吃了。

關於做菜這個事兒，看似怎麼來都行，其實裡面大大小小的學問還是不少的，有些小技巧還是很實用的。就比如上面說的冷凍香蔥這個辦法，用幾次你就知道了，確實是太方便了，處處留心，處處是學問。

希望上面介紹的，能夠對大家有所幫助。