人均不足15元，合肥這6家低調小店，你吃過幾家？

在合肥的大街小巷裡總有一些看起來不是那麼起眼的小館子

但是憑藉著數十年如一日的好口碑

從而使得食客每天都從大江南北趕來

有時候一天的收入就是饞嘴妹一個月的工資

生意好到讓人眼紅

但是背後的辛苦卻是你們看不到的

拉麵館

張師傅從下崗到現在一直經營著這家麵館，算起來20餘年是有了。老闆娘保守估計一天也要賣出400碗

從早上十點開始店裡就會陸續來一些吃麵的人，還會有一些老食客不遠驅車專門趕到這裡吃一碗，所以說只有東西好吃才能賣的多呀。

都說餐飲人不易，張師傅每天早晨四五點鐘就要起床趕早，預定新鮮牛肉，準備和麵、熬湯、製作食材，晚上要到凌晨才能回家休息。在他們看來辛苦是一種常態，只要食客滿意就會很開心。

從外面看門頭很小，以為師傅在做拉麵，剛一進門卻一種別有洞天的感覺，寬敞明亮的空間裡坐滿了食客。

牛肉一直都是從一家預定的當天新鮮牛肉，每天下午就要開始準備第二天的量，先大塊煮上兩個小時，光是牛肉就要三個阿姨一起切才能完成全部的量。

每天來張師傅拉麵館吃麵的人特別多，但當詢問為何這麼多年一直沒開分店呢，老闆娘卻道出了其中原因：因為味道會變。

手工粽子

一家來自嘉興的粽子店，在安紡開了18載，保守估計日銷售900個，買最多的是5元一個的粽子

我們去到家裡的時候，老奶奶就一直坐在那不停地包著粽子。

長時間浸泡在粽葉水和醃料裡的手，包完幾個就會隱隱作痛。可即便如此，為了能及時的包完粽子，趕在端午前讓愛吃粽子的人都吃得上，這手裡的活也不能停。每天早晨7點左右出攤，到十點鐘左右，從家拿來的幾鍋粽子就賣完了。下午就是專注的在家包粽子，從準備到製作，一刻都閒不下來。

嘉興粽子，從最初的粽葉、糯米，再到餡料蛋黃、鮮肉，每一種食材都是專供的。

粽葉用的是南方常用的寬大的箬葉，香味較為蘆葦葉更為濃郁。每把粽葉都得泡上個一兩天，這樣才更加能釋放其獨特的香味。

砂鍋粉絲

這是一家開在十里廟路上的砂鍋粉絲店，到今年已經是14年的老店了。據老闆說一天至少要賣300碗，可能還會更多，甚至要到五六百碗，價格還算便宜

這是一家需要拿號排隊的砂鍋粉絲店！一打號碼牌自己乖乖去撕，然後心平氣和的等著，沒有所謂的高峰期，一開門客人就蜂擁而至。下午兩三點鐘的時候，店裡的客人還是絡繹不絕，走了一波又來了一波，幾乎是不停的有人來。門口一個小臺灶，幾個小砂鍋撐起了十三年來往客人的中晚飯。

能來這裡吃砂鍋的人，10個大約有9個都是老常客了，對他們來說，不知道吃什麼的時候，就去陳師傅家吃一碗粉絲。

還有人在這裡已經吃了八年他家的粉絲了，以前在這邊住經常過來，現在不在這裡，但路過還是會帶幾份回去，家裡人都愛吃。有微辣、中辣和超辣，友情提示：不能吃辣的點微辣就好了。

做飯看起來是一件不難的事，不過只有常吃、常做的人，才能真正明白裡面的誠意和用心。每天都要去粉絲商家那裡一趟，一趟帶三大捆回來。

忙碌一天的陳師傅，臉已經被火烤得通紅，滿頭大汗，每天從燒菜到煮砂鍋，實在太累了，下午三點鐘才能吃午飯，晚飯要到11點，每天只睡6個小時。辛苦指數相當高。

埠豬頭湯

豬頭湯作為合肥人的心頭好，已經屹立了數十年不倒，不過近些年年輕人吃豬頭湯的越來越少了，但是冬春賣的依然很好。

採訪時候聽老闆說每天都要處理七八百斤的豬頭肉，豬頭價格約為10元一斤，這樣光豬頭每天就要7000-8000元，

18年如一日，燉豬頭湯的手法老張也從未變過，從我幼時起，我就一直眷戀這種味道。一口湯進入嘴裡，沒有那種味蕾瞬間展開的強烈刺激，而是有股暖流緩緩的流入胃裡，再咬上一口煮的鮮爛的豬頭肉，人生啊瞬間就圓滿了。

螺螄粉

自打去年我們採訪了位於銀屏路柳州螺螄粉，到現在老闆已經不知道賣了多少碗了，最近又一次路過這家不是很起眼的小店，不過因為修路的影響，店裡的人不是特別的多。

點了一份螺螄粉，味道還是那麼的美好，臭味和香味相得益彰，螺螄粉的臭味來源於廣西的特產酸筍，一年過去了，口味越來越重的我竟然加了一份酸筍。

萬臭之源，讓人又愛又恨的東西，是特意從柳州發過來的，聽說有人會加錢要老闆單獨上一份，我想這大概就是愛的深沉吧。

梅乾菜燒餅

紅星路的這個店真的是一刻不停的有人買，上次採訪老闆真的是從頭做到尾，一個餅賣你4塊錢，一瓶可樂的錢，不算貴吧。

據老闆說他們一天可以賣到400-500張餅但是真的很累，夫妻檔從早到晚，也很少休息。

夫婦倆來自黃山，以前在老家就是做燒餅的，做燒餅這件事對於他們來說彷彿就是自帶的屬性。四年前，跟著親戚來到合肥，就開始了燒餅之路。

薄薄的餅皮間是密密麻麻的梅乾菜餡料，豬油在高溫下融化，浸入到菜中，使味道更加濃郁。在炭火的考之下愈發香脆，小朋友放學路過這裡也要纏著媽媽買一個填飽肚子。

略帶甜味的梅乾菜、鹹香油潤的五花肉、辣味悠長的辣椒醬，三種口味交織在一起，讓人不得不流連忘返。