營養入門：食品汙染——放射性汙染

在食品汙染中，有一類汙染是我們日常不容易接觸到、但現在卻越來越常見的，那就是放射性汙染。距離我們最近的一次食品放射性汙染事件就是日本福島的核洩漏，此次事件導致福島周邊所生產的食品中放射性核素明顯超標。

由於生物體與外界環境之間不斷地進行物質交換，故在絕大多數動植物食品中都含有不同程度的天然放射性物質，即食品的天然放射性本底。也就是說，食品中含有低劑量的放射性物質是正常的，不用太擔心。

食品中放射性物質超標，絕大多數都是人為原因導致的。目前常見的人為原因有三個：核爆炸、核廢物排放以及意外事故。

核爆炸時，可產生大量的放射性物質，尤其是空中核爆炸。爆炸完全的原子彈和氫彈，所產生的放射性物質在極短時間內即可完全消失，不會產生汙染。但未起反應的核原料及彈體材料則會在中子流作用下產生放射性塵埃，短期內汙染爆炸區附近，長期則向全球擴散。

核工業生產中的採礦、冶煉、精製、濃縮、反應堆元件生產和核燃料再處理等過程，均可透過工業三廢的排放來汙染環境，進而汙染食品。此外，使用人工放射性同位素科研、生產和醫療單位排放的廢水，也可能含有放射性物質，造成水和食品汙染。

意外事故造成核洩漏主要引起區域性性汙染，但這個汙染會導致該地區的食品中含有很高的放射性。英國的溫茨蓋爾原子反應堆事故、前蘇聯切爾諾貝利核事故以及日本福島的核電站事故，都導致了當地水和食品中放射性物質嚴重超標，甚至到現在，這些地區產出的食品依然超標。

放射性物質進入人體，將會在人體內貯留，造成多方面的危害。這些放射性物質對體內各組織、器官和細胞產生低劑量、長時間的內照射效應。主要表現為對免疫系統、生殖系統的損傷和致癌、致畸、致突變作用。

這些危害，絕大多數都長期、不可逆的傷害，需要我們加強重視和預防。而預防食品放射性汙染，主要依靠的是對汙染源的衛生防護和監督，而不是透過一些偏方，如吃加碘鹽。

國家監管部門定期進行食品衛生監測，生產企業嚴格執行國家衛生標準，使食品中的放射性物質含量控制在允許濃度範圍內。對於我們消費者來說，能做的就是儘量不選購產自被汙染地區的食品。