金針菜黑木耳豬肝湯，名副其實的健腦菜
2022-03-05由 美食天下 發表于 農業
金針菜湯怎麼做好吃
金針菜黑木耳豬肝湯
金針菜又名黃花菜。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。 豬肝補肝明目，養血。 黑木耳具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
原料：豬肝、幹黃花、幹黑木耳、老薑、胡椒、鹽、雞油、小蔥、生粉、料酒。
做法步驟：
第1步、金針菜及黑木耳加清水泡發開。
第2步、泡發金針菜時準備切豬肝。豬肝一葉洗淨。
第3步、切片。
第4步、倒入白醋。
第5步、抓勻。
第6步、清水反覆漂洗，洗去血沫。這是洗好的圖。
第7步、取適量豬肝倒入料酒。其餘豬肝按量分袋裝好入冰箱冷凍供下次用。
第8步、放少許鹽。
第9步、加適量生粉。
第10步、混勻，保鮮封好入冰箱冷藏備用。
第11步、泡發好的金針菜和黑木耳洗淨，老薑洗淨。
第12步、煮鍋加適量清水，放入老薑，胡椒。
第13步、放入金針菜黑木耳，大火燒開。
第14步、煮開後加適量雞油轉小火繼續熬起碼30分鐘至出香味。
第15步、取出冷藏的豬肝，用筷子一片片放入湯中，不要攪拌，以免渾湯。
第16步、全部放入後開中小火煮開後再煮2-3分鐘。
第17步、煮好關小火。
第18步、放鹽調好鹹淡。放入洗淨切好的小蔥段，煮一下馬上關火。湯的溫度足以讓小蔥熟，如果久煮，小蔥會變色。
第19步、起鍋裝盤。
第20步、成品。
第21步、成品。
小貼士：
1。豬肝加醋洗可洗去血沬，並且有除腥味的作用。2。金針菜和黑木耳熬煮半小時以上，湯汁香濃。3。喜歡用雞精調味的可在煮好的湯里加適量提味。4。喜歡蔬菜的還可以放點生菜進去也很美味。一碗營養滿滿的豬肝湯，早、中、晚餐任一餐都可以享用。
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