如何讓“油瓶子”裡多裝中國油？油料擴產、技術創新搶佔高點

在日前舉行的2022年全面推進鄉村振興重點工作釋出會上，中央農村工作領導小組辦公室主任、農業農村部部長唐仁健答記者問，表示將大力調整結構問題，擴大大豆和油料生產，讓“油瓶子”裡儘可能多裝中國油。誠然，在近些年我國食用率一路降至30%左右的背景下，加快調整油料種植與食用油產業結構，加快食用油生產加工技術創新等，是提升食用油供需水平的重要舉措。

開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，食用油在各類食物烹調中發揮著重要作用，各類食用油富含不同的營養元素也使之成為人體補給油脂和蛋白質等營養的重要來源。一般而言，食用油大體可以分為動物油脂和植物油脂兩大類，後者是使用範圍比較廣泛的一類油品，其按照油料作物的不同，又可以進一步細分出大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、山茶油等多種型別。

我國作為食品消費大國，近年來食用油消費量已經突破3000萬噸大關。但隨著國內對進口大豆原料等依賴性增強，食用油自給率呈現出從2014年的40%左右降至近些年30%的走勢，也使得食物安全、能源安全等方面面臨不小的挑戰。

對此，近年來我國一方面是加快農業種植結構調整，鼓勵具有優勢的種植地區恢復大豆種植規模，並推廣輪作、連作等種植技術提升糧食作物、油料作物生產水平。另一方面，我國則在傳統的大豆油、菜籽油等基礎上，鼓勵發展多型別的木本油料，山茶油、橄欖油、核桃油等產能和市場正在進一步提升。

與此同時，隨著人們的健康觀念和消費理念發生改變，食用油的營養健康、質量安全水平等提高，也是夯實食用油安全的重要方向。對此，在競爭日益激烈的糧油市場中，不乏看到生產企業始終堅持加快科技創新，如早前一品牌就提出““少吃油、吃好油””的倡議，在這背後是開創的

5S純物理壓榨工藝

提供技術支撐。據悉，該工藝主要由純物理壓榨、無水化脫磷、恆溫儲存與VE保鮮等五項技術構成，物理壓榨可以有效避免油品加工中受到其他因素干擾，各項技術綜合把關則能透過細化加工環節，更好地留存油料的活性成分、營養物質，促進食用油品質升級。

除此之外，還有企業採用

7重精煉技術

，以脫雜、脫膠、脫水、脫蠟、脫色、脫臭七大工序，儘可能地去除油品中的各類雜質，這既使得食用油清澈透亮，還透過提升食用油煙點，解決了後續烹飪中油煙較大的問題。另外，該企業還引入了充氮保鮮技術，“鎖”住油品中的

營養

物質，打造健康又美味的成品食用油。

目前，無論是從油料供給還是食用油供給方面來看，可持續發展理念、健康理念都深刻影響著產業發展。以種植源頭與食用油加工技術創新兩大方面作為落腳點，將為守護“舌尖上的安全與營養”貢獻力量。