如何把一粒大豆“吃幹榨盡”

□河南日報記者 高長嶺

大豆渾身都是寶。對大豆的加工，在我省有著悠久歷史。但目前我省的大豆加工企業“小而散”，在國內叫得響的知名企業不多，省內市場上流通的食用大豆油，大都不是本土品牌。河南的大豆深加工行業如何“突圍”？

大豆加工受關注

我省是大豆傳統種植區，1956年大豆種植面積曾達到2500萬畝，但是由於受進口大豆的衝擊，前幾年我省大豆種植面積減少到五六百萬畝。

“近些年，我省大豆種植面積又有所增加，估計去年全省大豆實際種植面積超過800萬畝。”省農科院大豆研究室副研究員李海朝說。

大豆種植面積增加，產量也隨之提升。維護國內種植大豆農民的利益，必須在大豆深加工上下功夫，這讓大豆加工行業再次受到關注。

我省大豆加工行業產品品類不多，產業鏈也有待拉長。除了生豆芽、磨豆腐、榨油、做飼料，怎樣才能把渾身是寶的大豆“吃幹榨盡”，充分實現大豆的市場價值？

平頂山市的農業龍頭企業，利用現代先進技術，對榨完油的大豆繼續進行深加工，提取大豆蛋白、多糖和膳食纖維，把一粒大豆“吃幹榨盡”，不僅延長了產業鏈，也讓大豆的附加值成倍增長。

糟粕搖身變寶貝

4月18日，記者來到位於葉縣的天晶植物蛋白有限公司，看到一輛大貨車拉著豆粕駛入公司院內。該公司正在清理場地，準備再建一條生產線生產大豆蛋白，讓年產量從目前的5000噸增加到1。5萬噸。

一粒大豆裡有什麼寶貝？該公司副總經理崔保法說，一粒大豆含有20%左右的油脂、40%左右的蛋白、30%左右的纖維，還有一些水分。大豆榨過油之後，剩下的就是豆粕，大家印象中豆粕大多被加工成了飼料，而他們公司則專門從豆粕裡提取蛋白。

“豆粕中含有55%左右的蛋白。”崔保法說，蛋白的用途廣泛，根據市場需要，公司目前生產的有固體衝調專用保健蛋白粉、乳粉替代蛋白、素食專用蛋白、營養棒用蛋白、肉製品用蛋白等。

植物蛋白提取出來後，在平頂山市繼續加工。瑞灃生物科技有限公司把大豆蛋白粉加工成大豆蛋白顆粒。記者套上鞋套，走過長長的走廊，透過玻璃窗看到了該公司的“核心武器”——大豆蛋白擠壓膨化生產線，細白如奶粉的大豆蛋白，被加工成麥粒大小的蛋白顆粒。

“這樣的生產線全世界只有7條，亞太地區目前就我們這一條。”瑞灃生物科技有限公司副總經理陳西文介紹，顆粒蛋白是生產營養棒的主要原料，營養棒在發達國家頗受歡迎，在國內一些大城市也開始流行。

科技拉長產業鏈

“平頂山位於優質蛋白大豆生產區，我們已經調減籽粒玉米種植40多萬畝，發展大豆種植35萬畝，從大豆種植、豆粕加工（榨油），到大豆蛋白生產、大豆多糖和纖維生產，再到蛋白膨化加工、生產營養棒，一條國際領先的大豆全產業鏈正在形成。”平頂山市農業農村局黨組書記、副局長楊四震說。

平頂山市把一粒大豆的價值挖掘到了極致。目前，該市年產大豆分離蛋白8000噸、多糖2500噸、大豆膳食纖維3000噸，大豆精加工產品遠銷歐亞非的30多個國家和地區。

“平頂山大豆加工為何能國內領先？”楊四震說，關鍵是科研驅動，平頂山相關企業與華東師範大學、江南大學等高校建立了長期合作關係，已引進博士後6名，其中4名留美博士後，目前正在籌建院士工作站。

為加快大豆產業發展步伐，平頂山市政府專門成立了平頂山大豆全產業鏈開發領導小組和辦公室，規劃了大豆精深加工產業園，計劃在5年內實現產值100億元。

在平頂山，大豆產業鏈正在越拉越長……

專家點評

□瑞灃生物科技有限公司技術總負責王澤斌

現代人十分需要增加植物性優質蛋白的攝入，而大豆蛋白可以說是首選。目前國內大豆加工業存在技術水平不高、產品品質低、國際競爭力弱等短板。平頂山市引進國際最先進的生產線，把大豆蛋白進行功能性改造，生產蛋白顆粒，進而加工成營養棒等，不僅可以參與國際市場競爭，而且能夠推動營養棒等高階小眾消費品進入尋常百姓家。

河南交通位置優越，大豆生產加工基礎較好，勞動力資源豐富，加上國際先進的技術和理念，大豆精深加工產業前景十分廣闊。