米和麵究竟哪個好營養專家發話了，這樣吃更健康

中國是一個幅員遼闊、地大物博的國家，由於中國所跨經度較多，南北距離較遠，橫跨溫帶和亞熱帶，所以中國的南北方飲食習慣差異相當大。因此，在網路上，南北方人關於美食方面的爭論屢見不鮮，似乎不吵一吵都是不正常的。

其實不光是各種各樣的配餐、零食、小吃，南方人和北方人在主食上也是有著不同的觀點的。由於所處的地理環境和土壤氣候關係，南北方種植的農作物有較大的區別，這也導致了南北方人喜愛的主食不盡相同。北方人大多更喜歡麵食，而南方人則更多的選擇食用大米。

自古以來，關於大米和麵食的爭論就沒有停止的那一天，很多人都好奇，如果只能選擇吃一種主食，那麼到底是大米好還是麵食呢？關於這個問題可是“公說公有理婆說婆有理”，誰也說服不了誰。喜歡麵食的人認為，麵條吃起來非常方便，一筷子便能夾起來很多，而大米卻很容易掉到身上，吃起來又幹又不便利；支援大米的人卻說，大米用筷子、勺子都能吃，面呢？

關於個人口味和用餐習慣這兩方面暫且不表，我們先針對面和米的營養價值進行討論。其實米和麵雖然不是同出一源，但是這兩樣主食中所含有的蛋白質、維生素、礦物質元素的含量其實相差無幾。

不過，根據營養學家和科學家的研究，面中所含有的維生素B要多於米類；而米中的含水量更高一點，因此同樣數量的米和麵，米所能提供的營養物質是要低於麵食的。另外，麵食中的蛋白質含量比米類高，但是米飯的蛋白質利用率卻高於面，因此在蛋白質方面兩者可以算是五五開。

這樣看起來，麵食的營養價值是要高於米飯的，因此如果只能選擇一種食用的話，最好還是選擇麵食。不過，營養專家們也說了，米和麵作為深受大家喜愛的兩種主食，光吃一種是非常不好的，因此只有兩種交替著吃，才能獲得最大的益處和營養。