它是“紅傘傘、白杆杆”，一年採摘不到10公斤，能賣到千元1斤

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“紅傘傘、白杆杆，吃完一起躺闆闆；躺闆闆，睡棺棺，然後一起埋山山；埋山山，哭喊喊，親朋都來吃飯飯；吃飯飯有傘傘，全村一起躺闆闆；躺闆闆，埋山山，大家一起風乾幹；風乾幹，白杆杆，身上一起長傘傘。”

在前一段時間，著一首與蘑菇有著不解之緣的兒歌，一度風靡，基本上在那段時間經常上網的人們，都能被這首歌洗腦，從而知道了，“紅傘傘、白杆杆”的威力。

今天筆者要分享的一種食材，

它正是“紅傘傘、白杆杆”，目前，這種植物已經無法被人工種植，因此它的產出極低，一年都採摘不到10公斤。

當然，如此稀少的存在，價格自然也少不了。

它就是

常年能買到千元1斤的野生紅菇

，為了與那些有毒的紅菇進行區分，也有人稱之為

紅蘑菇、真紅菇、大朱菇、大紅菇、月子紅、紅椎菌、大紅菌等。

常見的紅菇種類

“紅傘傘、白杆杆”個讓大家瞭解了紅菇作為毒蘑菇的威力，但是又並非所有的紅菇都含有毒素，很多人在野外遇到“紅傘傘、白杆杆”的存在，還是會不免一陣手癢，想要知道它是否是無毒的名貴食用菌。

那麼紅菇有哪些品種？

而具體又是哪些品種有毒，哪些品種無毒呢？

注意：

這裡只記錄紅菇的種類，其他雖是紅色有毒菇，但不屬於紅菇一類的，筆者並未列舉。

大紅菇（可食用）

顧名思義，大紅菇的個頭是最大的，菇腳呈現出粉紅色

正紅菇（可食用）

正紅菇，這是一種名貴的

可食用菌種。

這種紅菇的正面會呈現出深紅色，中心部分為暗紅，且伴隨著橫向皺紋。它的菌蓋腹面的菌褶綿密又均勻，

“白杆杆”的部分也並非全然純白，在菇腳的部分是淡淡的粉紅。

相比較那些有毒的紅菇，正紅菇的菇身上並

不粘滑

，且聞起來有一種撲面而來的清新怡人的，

顏色看上去，也是十分自然，

沒有毒紅菇那樣張揚豔麗。

嘔吐紅菇（不可食用）

除了嘔吐紅菇這個名字之外，也有人叫它

毒紅菇、棺材蓋子、小紅臉菌

等。

這種毒紅菇的體型與正紅菇十分類似，現實子實體相對於正紅菇而言，要

小上許多

。

食用這種蘑菇的，輕則腸胃發炎，重則致死。也是因此，它才有了“棺材蓋子”的名聲。

變色紅菇（可食用）

變色紅菇頭頂的“傘”，寬度大約為

5-12釐米

，

最初整體呈現出扁半球形，後期菌蓋的邊緣部分逐漸平展

，而中部則是微微下凹的姿態，如果處於溼度較大的環境中，它的表面就會有些粘稠。

之所以稱呼它為變色紅菇，是因為它的顏色變異跨度極大，

紅色、栗色、深紫色、淡紫色、深蛋殼色

……等等顏色都會在它的身上出現，而表皮部分有時也會出現部分剝離的現象。

玫瑰紅菇（可食用）

玫瑰紅菇，又名

桃花菌、苦紅菇、紅辣子

等，這種紅菇同樣也能夠食用。

這種紅菇的實體較小，形態上初時呈半球形，後來會逐漸平展，中部下凹，但是它的顏色只會是

玫瑰紅、硃紅色、或者是血紅色

，不會出現顏色的變異情況。

變綠紅菇（可食用）

變綠紅菇也可稱之為

青頭菌、青菌、綠菇、青蓋子、青岡菌

等，它的實體相對而言是中等偏大的，菌蓋後期的形態與變色紅菇一樣，但是

不會出現粘稠

的情況，且顏色是

淺綠至灰綠色。

變綠菌菇的表面存在著

斑狀的龜裂

，過了新鮮期，它的邊緣就會出現

條紋

。雖然外表沒有其他紅菇好看，但它的味道卻是十分鮮美的。

梨紅菇（可食用）

梨紅菇的別名叫做

梨菇

，梨菇的子實體是中等大小，“傘部”直徑為

5-10釐米

，呈現出接近於漏斗的形態，菌蓋的顏色有淺青褐色、粉灰色、綠灰色等，在雨後表面會存在輕微的粘稠。

它的表皮經常會有細小龜裂的痕跡，但是

邊緣處不會出現條紋（老後或許會出現不明顯的條紋）

，菌肉呈白色。

毒蠅傘菌（不可食用）

這種紅菇的傘蓋上有許多

斑點狀的真菌孢子

，是被食品安全部門三令五申不能食用的有毒蘑菇。

當然，這種蘑菇與可食用紅菇的差別極大，辨別起來也十分容易。

紅菇價格昂貴的原因

很多人都會疑惑，紅菇的價格為何能達到千元1斤的水平？

如此昂貴的價格，為何又有那麼多人為它買單？

其實不同紅菇的功效作用是不同的，所帶來的保健效用也是不一樣的，因此，紅菇之間的價格，根據它們的營養價值進行劃分，也存在著一定程度上的差異。

而紅菇之所以能有如此高價，最根本的原因還是因為他們

無法進行人工種植

，野生紅菇對環境的要求極為嚴苛，產量低，除此之外，因為它們的生長環境比較特殊，想

要採摘這種野生紅菇，也是存在著一定安全威脅和風險的。

正是因為這些影響因素的共同作用，才導致瞭如今紅菇的價格居高不下。

不過

大家在市場或者藥店購買紅菇的時候，也要注意辨認紅菇的真假。

如今紅菇市場上經常出現濫竽充數和造假等現象，至今仍未杜絕，大家在購買時一定要謹慎小心。如果不慎購買了假紅菇，一定要申報有關部門，依法處理這些違規商家。