年糕年糕年年高，一年更比一年好，寧波附近蝦臘村年糕最出名

年糕年糕年年高，一年更比一年好，寧波附近蝦臘村年糕最出名，這裡的成年人都會做年糕。

這裡做年糕有個比較講究的一些要求，首先要選擇當年收上來的新米，把它洗乾淨洗乾淨以後呢，倒上井水要浸泡三天三夜，三天三夜浸出來把米撈出來，再用清水衝，衝了以後就可以去磨粉了，過去都是手工磨就是兩個人推的這種魔，那磨出來的是水粉，這裡的年糕最大特點就是用水粉磨的，不是乾粉，其實幹粉是很簡單，水粉又多了很多工序，磨出來以後要把它壓榨，把水分壓幹再去裝到飯蒸裡面去蒸，蒸熟以後用石臼去搗。

在年糕加工過程中，其實搗年糕這個環節是最重要的，一個人用榔頭打，另一個人要翻，翻的人一手要弄一點水倒到榔頭上面要抹一點水，這樣就不會粘起來，這樣不斷的翻不斷的攪，如果你搗的比較隨便，那這個年糕以後吃起來味道也差，放置的時間也短，搗好以後呢就用手揉到均勻的年糕條，然後印板壓印，年糕就成型了。

年糕其實是已經有好幾個風味了，比較有名的比較好吃的，在搗年糕的時候放的那個艾青，叫青年糕這個味道是很柔軟的，很好吃的，還有放一些桂花，目的是為了更香，還有一種番薯粉就是番薯幹，碾粉以後和年糕混在一起搗，包括玉米年糕，高粱年糕都可以做的，年糕的吃法很多種。甜的鹹的做起來都很好吃。

機器做出來年糕和手工年糕那是沒法比的，因為手工年糕特別細膩，口感很不一樣，吃到嘴裡才感覺自己做的才是真正年糕的味道，這裡面做年糕，其實從五六百年以前就開始做了，靠的就是龍潭的好水，這裡的好米用龍潭的水來浸米，所以年糕的口味就特別好，好山好水好米，所以做出來的好年糕！關注小編帶你吃遍天下美食。