撈起撈起，風生水起，一起做港式蝦子撈麵

由於地理位置鄰近，之前時不時的可以去一下香港，現在……你懂的（>_<）

作為吃貨，去那邊當然是為了那遍佈大街小巷的美味羅，其中有一味，是填肚子必選題，那就是今天的豬腳：蝦子撈麵（耳邊隱隱響起那句省港澳耳熟能詳的廣告詞：你以為我想吃你碗麵？我係想見多你幾面）。

這道面的“面”很重要，直接決定它好不好吃。用竹升面或者是蝦子面最佳，選爽口兼彈牙的就沒錯了。蝦皮含鈣豐富，有降血壓、降膽固醇、補鈣、預防骨質疏鬆的功效，家裡是常備的，各種花樣整給孩子們吃，加點蝦皮到菜餚裡，增加營養和提鮮，孩子飯都扒多碗。但在選蝦皮的時候，要注意它的鹽分含量，不能用太鹹的，防止鈉的攝入量提高。

加點綠葉菜，或者是像我那樣配點手打牛丸和口蘑，又是豐盛而又快手的一餐。

“撈”來自粵語，意思就是“拌”，撈起撈起，風生水起，原指撈魚生，是每逢大年初七必吃的一道賀年菜，寓意吃過“撈起”，新一年能撈到風生水起。現在撈一切，均可寓意，試下這個面，一起撈起？

原料

竹升面 適量

蝦皮 適量

蠔油 適量

豉油 適量

蒜蓉辣椒醬 適量

油 適量

步驟一

準備好食材，蝦皮買好點的，不用過水，如果太鹹，也可以泡一下，但要瀝乾水。

步驟二

先把面燙一下，一散開就行，馬上撈起放碟子上。

步驟三

鍋裡放油，放蝦皮爆香，不要太大火，起泡泡出香味就行。

蝦油淋面上，落耗油、豉油、蒜蓉辣椒醬拌勻就好了。

小貼士

1，這個方子真的是隻能寫適量，適合你家裡人口的飯量。

2，蝦皮落多點，落多點，多點。。。我這次只剩這一點，做完趕緊的補貨了。蝦油那個香~跟蔥油異曲同工之妙，但不用炸那麼猛，中小火出香味就行，不用太上火。

3，燙麵不用太軟，撈起後還有熱度，還會繼續軟化，撈完吃的時候剛剛好。

4，有蠔油，豉油不要用太鹹的，也不用拌太多，配粵式蒜蓉辣醬最好，一來不會搶味，二來孩子也能吃。