為什麼我做的豬皮凍渾濁不堪？多加這一步，清澈透亮沒腥味

為什麼我做的豬皮凍渾濁不堪？多加這一步，清澈透亮沒腥味！一轉眼就已經到了冬天，冬天是最適合做豬皮凍了。小時候到了過年的時候，每家每戶都會買很多豬肉，我們家買的少，也至少是十斤左右，這樣就會留出來很多豬皮，然後媽媽就把這些豬皮全部做成豬皮凍，年後客人來的時候，端上一盤豬皮凍都是特喜歡吃的。

小時候的生活條件不是很好，所以只有到過年的時候家裡才做皮凍，平時買的肉都是非常少的，根本不夠做皮凍。但是現在人們的生活條件好了，隨時隨地都能吃到豬肉，基本上攢上兩三次就能夠做一次豬皮凍，外面的飯店裡邊都是有賣豬皮凍的，但是大部分都害怕裡邊摻雜了其他的物質，所以有時間都是嘗試在家裡做豬皮凍，但是做出來的豬皮凍總感覺渾濁不堪，這是為什麼呢？

豬皮凍做得好，呈現的狀態應該是比較清澈透明的，裡邊沒有其他雜質，如果做出來渾濁不堪，這肯定是失敗了。而且通常混濁不堪的皮的做出來，還有一股濃濃的腥味。下面就來給大家分享一下，如何做出清澈透明的豬皮凍。現在很多人做豬皮凍的時候都是拿出了冰箱裡面冷藏了很久的豬皮，這時候我們需要先把豬皮放在熱水中浸泡一下，讓它表皮發軟。

然後把鍋中的水倒掉，再繼續新增進去一些清水，在裡邊放入蔥薑片和蔥白段，繼續煮十分鐘關火。如果你準備的豬皮是大塊的，先把它切成小塊，很多人到了這一步之後直接就開始煮皮凍了，其實這是錯誤的，我們需要多加一步，把豬皮上面的油脂刮掉，因為上面的這層油脂非常腥，不處理乾淨做出來透明度就不高，而且腥味濃重。

刮上面的油脂的時候一定要小心，不要割到手，刮好之後把豬皮放在足量的溫水中浸泡一會兒，然後把豬皮撈出來，切成小條，再在開水中燙10分鐘，燙的時候盆裡加上料酒和生薑片，這樣可以把腥味完全去掉。然後就可以開始熬皮凍了！經過這樣處理的皮凍，做出來清澈透亮，口感非常好！