酸辣雞雜的家常做法，太香太誘人了，拿來配飯吃起來超過癮，去飯店都吃不到！

很多人家裡無論是殺雞殺鴨，裡邊的內臟（雞雜、鴨雜）都會拿來搭配別的食材額外炒上一盤菜，說到雞雜，就不得不想到酸辣雞雜這道菜，很多人下館子或是叫外面也都會點上一份酸辣雞雜來吃，不僅能解饞還特別的開胃下飯呢。酸辣雞雜很多人家都會做，但是自己在家做的總幹覺得沒有飯店裡做的好吃，今天我就來教大家一道酸辣雞雜的家常吃法，非常的好吃開胃又下飯呢，教你一個酸辣雞雜的新吃法，加點它一起炒，去酒店都不一定有，大人小孩搶著吃，一起來看看吧。

準備食材：雞雜（鴨內臟也是可以的）芋蒙、幹辣椒、小紅椒、小青椒、剁椒（泡椒也行）、大蒜、蔥。配料：又、鹽、生抽、雞精、蠔油。

1、首先將所有食材準備後，我們先處理買回來的雞雜，用流動的水反覆搓洗、加點鹽一起搓洗，洗淨後裝盤備用。

2、新鮮的芋蒙，切成小段備用。

3、用手將芋蒙表面的皮撕開洗淨備用

4、接著將芋蒙切成小片裝盤備用。

4、開始準備配菜：小青椒、紅椒切成小段、大蒜切片，幹辣椒切斷裝盤備用。

5、洗淨的雞雜切成小塊備用（雞胗切花刀，這樣即好看還更入味）

6、起鍋加入適量的植物油，油燒熱後將小青椒、紅椒段、大蒜片，幹辣椒段下鍋爆香，接著將雞雜下鍋翻炒（這裡的雞雜我沒有焯水，如果要焯水也是可以的）

7、炒雞雜的油要多一些，將雞雜煸炒至收縮變緊實後加入適量的生抽、蠔油、一小勺鹽、雞精一同翻炒至入味。

8、接著將芋蒙片下鍋一同翻炒，加入一勺的剁椒（酸辣口感）加入少量的清水，稍微燜煮一下。

9、燜煮至湯汁變濃稠後即可出鍋裝盤。

這樣一道家常版的酸辣芋蒙雞雜雞雜就做好啦，做法簡單又香又好吃呢，芋蒙充分吸收了湯汁非常的入味又好吃，拿來配飯或者下酒簡直是絕配呢。味道一點也不比飯店裡的差哦。簡單又美味的做法分享給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨也給家人們露一手吧。

小貼士：

1、在處理芋矇事，一定要把芋蒙表面的皮的撕乾淨，不然會影響口感。

2、雞雜處理乾淨後也可以焯水後再拿來炒至。

3、我這裡用的是剁椒的酸辣，如果喜歡是更辣的也可以多加一些辣椒，或者用泡椒來炒至味道也是非常棒的哦。