韭菜豬肉蘑菇餃

韭菜豬肉蘑菇餃

By （納尼亞）

老人說多吃春天的韭菜，因為每年這個季節的韭菜最鮮美，春季多吃韭菜對人體有不少有益功效！韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能，幫助人體消化，可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。古人稱韭菜為“壯陽草”，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。

原料：豬肉、大白菜、平菇、韭菜、油、香油、花椒、鹽。

做法步驟：

第1步、平菇洗淨後焯熟備用。

第2步、韭菜、大白菜洗淨備用。

第3步、大白菜切碎備用。

第4步、豬肉備用

第5步、蘑菇切碎備用。

第6步、韭菜切段備用。

第7步、炸花椒油放涼備用。

第8步、豬肉切丁備用。

第9步、加入白菜水。

第10步、加入肉湯凍。

第11步、加入蘑菇。

第12步、白菜擠去水分後和韭菜拌勻

第13步、加入花椒油拌勻。

第14步、豬肉調勻後加入蘑菇和鹽拌勻。

第15步、加入蔬菜

第16步、攪拌均勻。

第17步、加入香油。

第18步、餡料活好後備用。

第19步、面加入溫水調勻醒1小時備用。

第20步、搓成長條。

第21步、用刀切成相同大小的面劑子。

第22步、用掌肚壓扁

第23步、用擀麵杖擀成圓皮備用

第24步、加入餡料。

第25步、中間捏緊。

第26步、兩手向中間擠。

第27步、中間鼓起來。

第28步、包好的餃子備用。

第29步、鍋燒開水後加入鹽

第30步、用鏟子推動1分鐘左右

第31步、水第一次開後加入涼水，關鍋蓋煮。

第32步、水第二次開後加入涼水，關鍋蓋煮。

第33步、水第三次開後加入涼水，開鍋蓋煮。

小貼士：

1、大白菜切碎為活餡，和剁的味道不一樣。2、菜下湯，所以先用油拌勻，防止下湯。3、餃子下鍋後用鏟子順時針推動，防止粘鍋。4、加入三次涼水，第一、二次蓋鍋蓋煮，第三次開鍋蓋煮。

來自 美食天下 （納尼亞） 的作品。

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