簡陽人教你羊肉湯正宗做法，記住1個妙招，羊湯無羶味，鮮美可口

在四川，天氣冷了的時候，這裡的人們首選的食物和其他地方大有不同，他們會選擇喝羊肉湯。

說到羊肉湯，第一時間想到的地方就是四川簡陽的羊肉湯，簡陽羊肉湯可謂是地地道道的美食，可以不過分的說，沒有喝過正宗的簡陽羊肉湯，都配不上來四川走一遭了，走在大街小巷裡，到處都掛著“簡陽羊肉湯”的招牌，既然人來都來了，為什麼不去簡陽當地喝上一碗正宗的簡陽羊肉湯呢！

我有一個朋友就是四川簡陽的，她家裡就是開“羊肉湯”店的，之前去她家遊玩的時候，有幸喝過一回，我後來問了她做法，她很樂意地分享給我，今天小編也跟大家分享一下，正宗的羊肉湯是怎麼做的。

準備工作和食材：

帶有羊骨的羊肉2000克，採用新鮮的羊骨和羊肉，買回來的時候就可以讓師傅幫忙把羊骨和羊肉分離開，因為羊骨需要一直燉湯，羊肉燉久了就老了，順便跟師傅要一點點羊油回來。鯽魚2條，蔥白切段，薑片，鹽適量；

香料：山楂，草果，香葉，八角，良姜，沙姜，陳皮，花椒（如果沒有這麼多香料的話，至少要準備，八角，花椒，陳皮，這樣才能夠很好壓住羊肉的羶味），準備一個空的小茶包或者紗布將香料裝起來；

蘸料：白腐乳，香菜切小段，二荊條切末。

準備工作和食材都已就緒，那麼就可以開始燉羊肉湯了。

羊肉、羊骨，冷水下鍋，大火煮開，煮開後撈出羊肉，羊骨，用溫水洗乾淨，鍋裡的水就可以倒掉了，朋友跟我說，這裡撈出的羊肉一定要用溫水來沖洗，不然羊肉瞬間冷卻會大大降低羊肉吃起來的口感。

鍋中放入適量的豬油，等油燒熱後，放入鯽魚，小火煎至兩面金黃，可以用筷子戳鯽魚的表皮，感覺硬硬的，差不多就好了，倒入開水熬成魚湯，小心別被濺起的油燙到了。

溫水清洗好的羊肉、羊骨，放到大湯鍋裡，再倒入熬好的魚湯，加入適量的開水，至少沒過三分之二的羊肉，如果喜歡喝湯的，可以多加一些水，但不宜過多，否則羊肉湯會很清淡。

再放入薑片和香料包，蓋上鍋蓋，燉三十分鐘。半個小時後，當筷子可以輕鬆插入羊肉，說明羊肉已經煮好了，隨之將羊肉撈出，羊骨繼續在鍋裡再燉半個小時，羊肉要等自然放涼後切成大片。再次起鍋燒油，加入羊油，羊油燒熱後，放入薑片、蔥段爆香，加入切好的羊肉，稍微翻炒幾下就可以了。

炒過的羊肉吃起來會更香，炒太久的話羊肉肉質就會變硬，影響口感。羊肉炒好了後，倒入剛好燉好的羊肉湯，大火煮開，煮開後，放一小勺鹽，就可以起鍋了，撒上一點香菜葉點綴。

最後調蘸料，把一塊白腐乳，二荊條，香菜末，加入適量的羊肉湯混合成蘸水。吃的時候可以把羊肉放到蘸料裡，蘸滿汁水，同二荊條、香菜一起入口，你會感受到從嘴裡熱辣辣的，再到胃裡暖暖的。

羊肉湯和簡陽在四川人心中是分不開的，羊肉湯是簡陽的代名詞，簡陽也代表著最正宗的四川羊肉湯。

今年冬天來和我一起去簡陽喝正宗的羊肉湯嗎？