“唐蕃古道”的必經之地，一座常被忽略的美食之都

西寧古時被稱為“湟中”，是絲綢之路的青海道的通衢，也是歷史上“唐蕃古道”的必經之地。

同時，西寧也是經常被忽視的美食之都。

在大家的刻板印象中，蘭州、西安才是西北美食的全部，但在西北美食貪吃鬼的心中，只有吃西寧瞭解，才真正吃和理解了大西北。

作為最“吃羊肉”的城市，沒有一隻離開西寧的羊。

羊雜煮通常是由羊頭、蹄子、血、肝臟、心、腸、腹等混合而成的，吃的時候可以配上金黃色的麵包。

有一天，西寧人從煮羊開始，每天早上，在西寧的西關大道，都可以看到排隊等喝羊雜湯的人。

炕鍋裡的羊肉在選料上很講究，肉一定是成人的羊，把吸收土豆、洋蔥、寬條等汁液的食材混合起來，先炸後翻炒，最後蒸煮。

來西寧的話，一定要吃很多次，出了西寧，這個味道根本吃不下。

在西寧，把羊肉片放到清水裡加入鹽煮是用原產地的手抓羊肉的方法，在羊肋上加大蒜是用手抓羊肉的精髓，大部分餐廳都有這道菜。

羊蹄的鹵化方法有很多，比如把羊蹄黃煮、羊蹄鹵化、清水羊蹄烤，，，無論怎麼做，骨膠原都很豐富，口中還留有很多香味，一點也不膩。

幹臘腸有西寧獨特的風味，它在羊腸裡塞上羊雜和豆餡，吃起來有種粘糯的感覺，香味不膩，有咬的香味。

青海沙鍋的鍋底一般是在羊肉湯里加入酸一點的菜做的，味道香辣，羊肉美酸的清淡口完美結合，在臉頰上留香。

推薦餐廳：陸記源青海沙鍋

除了有名的麵食以外，百種以上的吃法都喜歡碳水。

羊肉麵包原本來自陝西省渭南市固市鎮，現在是西安的美食名片。

那是料理細膩，材料重味道醇，肉臭湯濃，在享受湯底之美的同時，也可以大口吃羊肉，西寧的羊肉比西安好吃。

黃皮在青海語中被稱為“rang（二聲）皮”，類似於涼皮，在麥面中混入一定數量的蓬灰和地毯，皮更厚，加上特有的調味料，既有韌性，又光滑爽口。

推薦餐廳：畝三

羊肉墊卷是以羊肉、面卷和調味料為主食材製作的。

上面蒸花捲，下面烤羊肉湯，蒸的花捲有羊肉的香味。

狗澆尿是一個很討人厭的名字，但卻是非常好吃的烤年糕。

用油菜油烤的薄煎餅，剛做好的餅焦脆的，裡面還可以鋪木耳、火腿腸、海帶絲……必須趁熱吃。

尕面片

一個勁地捏一個小補丁，捏一個冷水和一個好麵條，拉長條後，抓一個像指甲蓋一樣大小的補丁，加上牛羊肉、辣椒絲等配料。

這裡的美食還有很多很多，有興趣的小夥伴可以自行探索哦。