夏布利特級園，霞多麗的純淨表達

在出產了眾多美酒佳釀的勃艮第，夏布利（Chablis）以精緻且純淨的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒獨樹一幟。正如英國葡萄酒作家羅斯瑪麗·喬治（Rosemary George）曾在書中寫道：“夏布利是霞多麗的代名詞，但並非所有的霞多麗葡萄酒都能叫作夏布利。”而在夏布利出產的佳釀中，最受追捧的莫過於產自夏布利特級園（Chablis Grand Cru）的霞多麗葡萄酒，這些位列勃艮第葡萄酒分級金字塔頂端的佳釀將霞多麗精緻純淨的一面發揮到了極致，令無數人心馳神往，為之傾倒。本文將帶大家沿著瑟蘭河（Serein），一探夏布利特級園的獨特酒香。

圖片來源：www。chablis-wines。com

夏布利產區的分級制度

1938年，夏布利正式成為獨立的AOC產區，並制定了相應的葡萄酒分級制度，從低至高依次為小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村莊級（Chablis）、夏布利一級園（Chablis Premier Cru）和夏布利特級園（Chablis Grand Cru）。

夏布利特級園的極致風土

夏布利產區僅有一座特級園，這也是勃艮第33座特級園中，唯一一座位於夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）之外的特級園。

啟莫里階土（圖片來源：www。chablis-wines。com）

夏布利特級園位於瑟蘭河的右岸，處於海拔100-250米的朝南斜坡上，擁有優越的光照及排水條件，是孕育霞多麗葡萄的理想之地。此外，這裡有一種名為啟莫里階土（Kimmeridgian）的獨特土壤，富含海洋生物化石，可賦予夏布利葡萄酒美妙的礦物質香氣。

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夏布利特級園的葡萄種植面積約為102公頃，並根據地理位置和氣候條件的不同細分為7個地塊，分別為布朗雪（Blanchot）、寶歌（Bougros）、克洛斯（Les Clos）、格勒諾（Grenouilles）、貝斯（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯（Vaudesir），其中以克洛斯地塊的面積最大，佔地20多公頃。

夏布利特級園極致佳釀

產自夏布利特級園的葡萄酒晶瑩剔透，呈金黃色，並透著些許綠色光澤，陳年後變為淺黃色。酒液的迷人香氣中蘊含著濃郁的燧石等礦物質風味以及典型的野蘑菇氣息，同時還交織著蜂蜜和杏仁的風味。這類葡萄酒兼具清爽的酸度與飽滿的口感，風格純淨精緻，將特級園鮮明的個性詮釋得淋漓盡致，而且大都可窖藏10-15年，甚至更長時間。

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在配餐方面，飽滿濃郁的夏布利特級園佳釀可與鵝肝、龍蝦、質地細膩的魚肉以及牡蠣等美味佳餚搭配享用，帶來絕妙的味蕾體驗。