容易被認錯的農作物，生吃似水果，曬乾為脫水蔬菜，身價不菲

脫水蔬菜是怎麼製作出來的

有朋友坦言，如今想種植擁有絕對特色的蔬菜，已經有些不現實了，但凡是有市場潛力的農產品，在全國範圍內就沒有秘密可言，即便是採用溫室大棚，也得把它種植出來，最後落得個遍地開花，從而失去了特色這個賣點。然而，今天咱們聊的這種蔬菜，可謂是極具特色，生長期特別短，農民朋友春秋季節均可種植一茬，削掉皮就能生吃，脆脆中帶點甜，像是吃水果一般，當然也可以炒食或者做湯，亦可用蒜汁涼拌。

但它最大的價值不在於鮮食，而是製作成脫水蔬菜，如今地頭收購價18元/斤，畝產量（脫水蔬菜）260斤左右，這樣算來，畝效益可達4500元以上，兩茬收益近萬元，最關鍵的是，這種作物並不是什麼地方都能種植，離開合適的土壤和氣候，品質就大打折扣。

這種有意思的蔬菜就是苔幹，又稱貢菜、響菜，當地農村人俗稱苔子，對於苔幹，很多朋友可能很陌生，從外觀上看，最容易讓人認為這不就是萵苣嘛，確實，除了體型比萵苣修長外，看起來就是萵苣的孿生兄弟，如果在田間看到生長期的苔幹，又會讓不少朋友誤認為這是油麥菜，對，它的葉片像極了油麥菜。

對於這種既像萵苣，又像油麥菜的苔幹，產量那麼低，而且還對氣候和土壤要求那麼苛刻，怪不得經濟效益那麼高，在全國各地也沒有形成一窩蜂種植的原因吧，下面，就請跟隨筆者，深入苔幹種植一線，看農民朋友收穫加工苔乾的熱鬧場面吧。

安徽省亳州市沙土鎮是當地苔幹主產區之一，在吳莊村苔幹種植戶孟憲靈家裡，他正推著一車剛收穫的苔幹，從地頭走出來，屋前的空地上，一家人正在忙碌地整理加工苔幹，夕陽西下，農民朋友把豐收的喜悅掛在臉上，農產品市場行情好，大家幹活也特別帶勁兒，就連年近九旬的老母親也前來幫忙，還未開學的孫女更是忙碌得不亦樂乎。

據孟大叔介紹：“苔幹如今地頭價為18元一斤，和去年差不多，咱種植戶還算滿意，若是能儲存到冬天，再拿到城裡去賣，通常身價都會翻兩倍以上，可對咱種植戶來講，這有些不現實，特別是春季苔幹，曬乾後根本沒辦法儲藏，如不及時出售，就會容易出糖變色，因為苔幹含糖量較高，沒有冷庫就沒有辦法儲存。

苔幹雖然好種植，但收穫加工卻是個複雜的環節，從田裡收穫後，要把葉片捋掉（只留嫩梢），而後進行刮皮，露出果肉之後，再用刀片劃成四瓣，而後掛到陽光下進行晾曬，如果刮皮不乾淨，苔幹吃起來就會有苦頭，所以，每一遍工作都要做得非常細緻。

若說加工苔幹辛苦，我還沒說到核心呢，這苔幹加工有個特點，就是刮皮之後，必須要及時掛在陽光下晾曬，如果不及時通風見陽光，就會變色，曬出來的苔幹又黑又暗淡，根本賣不上價格，所以，大家都是凌晨就起床加工苔幹，等到太陽出來時，村頭到處都已掛滿了剛加工好的苔幹。所以，一些年輕人都紛紛表示，幹農活累點不要緊，若是連續熬夜，壓根就受不了。

若想詳細瞭解一種農作物，那就深入田間地頭，找孟大叔這樣經驗豐富的種植戶，就能受益匪淺，下面，我們再回到開頭，苔幹到底是一種什麼樣的蔬菜，為何長相和萵苣、油麥菜如此相像，它們之間有什麼必然的聯絡嗎？需要強調的是，苔幹、萵苣和油麥菜，之所以長相相似，甚至還容易和萵苣混淆，是因為它們同屬於菊科萵苣屬作物，一家人不說兩家話，長相上的相似，也就不難解釋了。

也有人說，苔幹是萵苣的一個變種，雖然長相容易雷同，但也是有區別的，這就像一對孿生兄弟，在別人眼裡難辨哥弟，但在父母的眼裡，兩者還是有很大區別的，苔乾和萵苣除了外形上一些不太明顯的區別外，最大的區別在於，苔幹能製作上等的脫水蔬菜，而萵苣則不能。

對於苔幹這種蔬菜的前生今世，以及為何不能全國大範圍推廣種植，這些話題咱們下期再聊，同時也歡迎感興趣的朋友們積極留言探討交流。 ？