在家做蟹味菇蛋花湯，注意這一步，清淡營養，無腥味

蟹味菇，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季群生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上，蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌 ，蟹味菇不僅好吃，而且營養價值也是比較高的，想蟹味菇的做法很多，比如說清炒、煮湯等等，而今天小編為大家介紹就的蟹味菇蛋花湯了，這道菜小編也是很喜歡吃的，當然小編也會做這道菜，不過是在很多次的失敗上建立起來的，不過相信這道菜很多小夥伴都沒有聽說過吧！那我們就一起來了解一下吧。

談起蟹味菇蛋花湯，小編就想到了第一次做蟹味菇蛋花湯的時候，做出來的蟹味菇蛋花湯那是非常難喝的，做出來的蟹味菇蛋花湯不光外觀非常難看而且湯的本身還有一個非常重的味道，所以那個時候就將做出來的蟹味菇蛋花湯全部倒掉了，在做蟹味菇蛋花湯的時候小編也不是沒有看過相關的教程以及資料，但還是失敗了，小編思考了許久，但還是找不到具體的原因，於是便去請教了一個在飯店做過伙伕的朋友，這個朋友平時也是和小編玩得比較的好，所以他將做蟹味菇蛋花湯的時候一些要注意的地方告訴了小編。

朋友告訴小編做蟹味菇蛋花湯非常簡單，只要掌握好這一點，就能做出好喝又營養的蟹味菇蛋花湯，然後朋友告訴小編在做蟹味菇湯的時候需要注意這一步，如果這一步沒有注意好的話做出來的蟹味菇蛋花湯是非常難喝的，隨後朋友告訴了小編這一步就是焯水，沒錯，蟹味菇在下鍋煮之前還要炒一遍水，這是因為蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般在開水裡加入生薑然後將蟹味菇焯下水比較好吃，小編在回去後試了一下發現這樣真的能有效地去除蟹味菇的腥味。

【蟹味菇蛋花湯的製作方法】

步驟一：將買來的蟹味菇清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開後將清洗乾淨的蟹味菇放到鍋中焯水，焯完水後撈出瀝乾水分備用，將蟹味菇焯水的目的是為了去除蟹味菇中的腥味，如果腥味沒有去除的話整道湯是會比較腥的。

步驟二：幹澱粉兩湯匙 加適量冷水調成澱粉液備用，將雞蛋打入小碗中打散備用，然後起鍋燒油，油熱後加入，蔥花、薑絲爆香，加半湯匙味極鮮生抽調色，倒入蟹味菇翻炒均勻，新增適量白開水蓋鍋蓋燒約2分鐘，把澱粉液倒入鍋中，邊倒邊攪，否則會結成疙瘩；加適量鹽調味，再把打散的蛋液倒入鍋中，沸騰後關火，加適量香油、橄欖油提香就可以了

以上就是蟹味菇蛋花湯的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在處理蟹味菇的時候蟹味菇一定要焯水，如果沒有焯水的話蟹味菇是會帶有一股腥味的，只有焯水才能去除這股腥味，掌握好這些後你就可以做出美味有營養的蟹味菇蛋花湯了。