大蒜放久了容易發芽，大叔教你這個方法，簡單幾步，可儲存6個月

辛香料有著特殊的香氣，不但已有許多研究證實抗氧化力高，而且還能減少鹽分使用，所以我日常烹調時非常愛用，尤其在調理肉品時，適度加點蔥、姜、蒜，風味絕佳。

不過很多人都有困擾，購買青蔥時至少得買一把、蒜頭一袋好幾顆、姜更是一大塊，現在家庭人口少，不是一、兩天就能使用完畢，但放久了又容易變黃、腐爛、甚至發芽，結果就是統統變成廚餘，實在可惜。

以前用過各種儲存方式都沒有用，大蒜還是一直髮黴陣亡，尤其剝光的大蒜放進冰箱的話，烤肉包吃味道超可怕。今年大蒜豐收，家裡也多了許多大蒜。以往試過吊著風乾、剝皮裝罐冷藏，總還是發芽或空心，很是可惜。

今天大叔來試一種方便使用又容易儲存的方法，凍蒜！因此我建議，「少量購買」、「新鮮」還是選購各種食物的最大原則，辛香料最好買1周能用完的分量就好，購入後先處理好，當餐沒烹調的部分妥善儲存，不但可以保留好的營養成分，還能減少日後烹調的前處理程式，節省很多時間。

時間20分鐘

食材：大蒜175g、橄欖油85g

1、將大蒜去皮，切成稍小塊，放入食物調理機，打成大蒜碎。

2、每個迷你烘焙盤放入1大匙的大蒜碎，倒入可以淹過大蒜的橄欖油，放入冷凍櫃冷凍約2小時，就已經解凍了。

3、疊好裝盒，冷凍儲存，至少可以儲存6個月以上。使用時，拿出一盤，既方便又簡單。

大叔小提示

1、後來查了儲存方法，發現蠻有用的，第一，先將買回來的、完整的大蒜先一片一片剝開，將外面有土的部分都丟掉，剝開的時候，已經爛掉的地方也可以挑掉；

2、第二，剝的過程，已經露出的就先用掉；第三，風乾一天；第四，將大蒜放進有鋪廚房紙巾的保鮮盒；第五，放入冰箱冷藏室；

3、這樣放冰箱可以放三個月，我一次只買一小把，沒有放到三個月這麼久過，但放冰箱儲存到兩個月沒有問題，有需要的人可以試試看。