辣椒最解饞的做法，加一把食鹽，秘製一做，開胃又下飯，真美味

大家好，今天用青線椒（尖椒）給大家介紹一道醃製美食。青線椒我們一般都是用來配合其他食材進行烹飪，很少有人直接吃，它更多的還是起一個調味的作用。但尖椒其實也可以直接吃，用秘製的料汁醃製一天，做出來的尖椒香辣開胃，清脆爽口，感興趣的朋友可以看一下具體步驟哦！

【醃尖椒】

【製作食材】尖椒（青線椒），食鹽，生薑，大蒜，生抽，花椒，白糖

【製作步驟】

1.

首先，我們準備一些醃製時要用到的佐料。準備5到10瓣的大蒜，洗淨後切成蒜片，然後再切幾片生薑，切好後放在盤中待用，然後再放入一小把花椒。

2.

然後我們開始處理青線椒。首先將青線椒的根部去掉，然後我們起鍋燒一鍋開水，水開後放入青線椒焯一下水。煮到青線椒表面起皺，說明已經焯好水了，我們將其撈出，放在蒸屜上瀝乾水分，或者放在其他可以瀝水的容器裡。表面起皺指的是像下面圖片這樣，青線椒表面變得皺巴巴的。

3

。然後我們開始製作待會醃製時要用的料汁。鍋中倒入適量清水，壹哥這裡大約是一瓢水的量，接著倒入兩大勺生抽，四勺白糖，最後放一小把花椒。具體的用量比例大家可以參考一下下面圖片的用量，大家預估不準確定的用量時就參照下圖即可。全部加好後，我們開小火，將白糖熬至溶化，熬開後關火放涼待用。注意我們在熬製過程中要用鏟子鏟一鏟鍋底，防止白糖粘鍋。

4.

青線椒表面的水分瀝乾後，我們將其放在一個大碗中，然後加入兩大勺食鹽，用勺抓拌均勻，使食鹽均勻的包裹在青線椒表面。

5.

抓拌均勻後，準備一個無水無油的可以密封起來的容器。壹哥這裡用到的是大的密封罐，然後將青線椒放進密封罐，然後放入之前準備好的蒜片、薑片和花椒，最後倒入晾涼的料汁。注意我們的容器必須無水無油十分乾淨並且能夠密封，否則醃製不了青椒，反而過不了幾天，青椒就會臭掉。

6.

料汁一定要沒過青椒，裝滿整個罐子，不留空氣，倒好後我們密封放置一天就可以食用了。每次食用前用乾淨的筷子夾要吃的量，然後擰緊蓋子，這樣一個月都不會壞。醃製好的青線椒香辣開胃，清脆爽口，不管是拌飯還是喝粥或者吃麵，都可以配合食用，做法簡單，解饞過癮，儲存方便，做一次可以吃很久，喜歡的朋友趕緊試試吧！

【小貼士】

1。如果想要青線椒更加入味，我們可以在瀝乾水分後，在青線椒表面劃一道口子，這樣料汁能充分浸泡線椒，當然不喜歡這種重口味的朋友直接泡就好了；

2。我們的容器必須無水無油，我們可以提前將罐子清洗乾淨，然後晾乾。這樣做是為了避免細菌汙染，所以大家一定要注意。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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