被列入文化保護名錄的它，我在家做出來了！鮮美熱乎，別再排隊了

昨天臨下班前，忽然收到了大學同學的晚飯邀約，在最近挺火的一家西餐廳。

我出發時正是晚高峰，到的時候她已經坐在那裡等了好久。

落座之後寒暄幾句，她突然說，菜，年底我可能要結婚了。

我恭喜兩個字還沒說出口，她又接一句，但我好像並不怎麼期待這件事。

餐廳的味道有點名過其實，我倆都吃得不多，話題卻一直沒斷。

我們談到家人朋友，談到工作變動，唯獨避開了結婚的部分。

直到走出餐廳，她才忽然問我：“你說，為什麼大家都要結婚？”

我一時不知道該如何作答，不過，她似乎也並不需要一個答案，沉默了一會兒，便自顧自地說了下去。

她說和未婚夫相敬如賓的日常相處，說或許成年人的幸福感在於給家裡交差，說到對於婚姻生活的規劃……

我們沿著江岸走，她絮絮地說，我靜靜地聽。

我沒來由地想起另一個人，那個陪她走過整個青春的人。

那時候我們幾個還是很要好的朋友，一同見證他們從朋友到戀人。

畢業後三四年，從別處聽聞他們分手的訊息，我們唏噓好久，感覺自己的青春也跟著散場了。

如果是和他結婚，今晚她會開心一些嗎？

《那些年，我們一起追的女孩》劇照

夜裡的風很大，大到似乎能把煩惱都吹散。

我們就這樣邊走邊聊了近一個小時，最後兩個人都餓了。

“要不要去我家吃碗麵？”我鬼使神差地開口。

家裡剩餘的材料不多，掃蕩一圈，煮了兩碗

沙茶麵

。

這一碗湯鮮、料足、味美的熱湯麵擺在眼前，再多的彷徨與糾結，也能被暫時治癒吧？

沙茶麵是閩南一帶的傳統小吃，不僅是深夜的慰藉，也是快手早餐的好選擇。

做起來也不麻煩，煮個湯頭，淥碗麵，各種小料一燙一碼，完事！

味道雖比不上閩南的傳統老店，但解個饞還是綽綽有餘的。

而且前後加起來，只要10來分鐘，比叫外賣都省心，今天就來把做法分享給你們。

燒一鍋熱水，先燙麵條。

面是粗一點的鹼水面，吃起來更爽滑、有韌性。

接著也不用換水，繼續燙配料。

沙茶麵的配料非常自由，從拆骨肉到海鮮再到各式下水，喜歡啥都能往裡加。

昨晚我圖方便，直接徵用了冰箱冷凍室的蝦仁丸子，來一碗海鮮沙茶麵。

如果可以的話，更推薦大家用新鮮的蝦、魷魚、蛤蜊搭配，味道會更鮮美。

但真正決定沙茶麵靈魂的，還是湯頭。

傳統做法是用蝦醬、蒜蓉、香料粉製作成沙茶醬，再與高湯製作成湯底，香滑濃郁，但很費功夫。

換成現成的沙茶醬會方便得多，熱油裡小火煸香，風味也不輸，還省事。

我常用的是牛頭牌沙茶醬，地道的閩南味，相比於潮汕的沙茶王，它的沙茶味會更突出。

沒有高湯也不用慌，還記得牛奶麻辣燙裡牛奶的用途嗎？

依葫蘆畫瓢，我們照樣可以用熱水+純牛奶的組合，製造出香醇的高湯口感，將省事進行到底。

面和料一碼，湯頭一澆，就大功告成啦~

- 沙茶麵 -

[ 食材 ]

沙茶湯底：沙茶醬4大勺 原味花生醬2大勺 牛奶200ml

水500ml 糖1大勺 蠔油1大勺 鹽2小勺

海鮮麵：蒜末1大勺 鹼水粗麵2把 鮮蝦6頭 魷魚200g

蛤蜊10個 魚丸6顆 油豆腐適量 綠豆芽適量

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1。鮮蝦去頭、去蝦線、去蝦殼，蝦頭留著備用

2。魷魚去齒去內臟洗淨，魷魚身打上花刀切成片，魷魚須改刀成小塊

3。蛤蜊用清水沒過浸泡，加入1小勺鹽、1小勺香油拌勻靜置1小時吐沙

4。起鍋加入2大勺食用油煸香蝦頭，用鍋鏟擠壓蝦頭，炒出金紅色的蝦油後撈出

5。鍋中繼續加入4大勺沙茶醬小火炒出香味，加入500ml開水

建議炒制時間不要過長，聞到香味就可以加水，過度炒制會影響香味

6。水燒開加入1大勺糖、1大勺蠔油、2大勺原味花生醬、2小勺鹽攪勻轉小火，加入200ml牛奶

7。把魚丸、油豆腐放入湯底中保持小火燜煮

這樣可以讓魚丸和油豆腐吸飽湯汁，加入牛奶後不宜把湯底煮沸

8。熱水煮沸加入鹼水粗麵、綠豆芽燙熟撈出備用

9。水開依次放入鮮蝦、魷魚、蛤蜊燙熟撈出備用

10。碗中放入粗麵、綠豆芽、鮮蝦、魷魚、蛤蜊、魚丸、油豆腐、蒜末淋入沙茶湯即可

初嘗沙茶麵的人，可能會不習慣那股馥郁的味道，但只要多吃上兩口，就會上癮。

它集合了香料的香，海鮮的鮮，花生的濃，以及微妙的甜和辣。

湯頭甜鹹辣中和在一起，辣而不衝，鮮中帶香，意外地討喜。

我喜歡一手拿筷子，一手拿勺子，左右開工。

從面到配料到湯頭，每一口都一邊挑逗著味蕾，又一邊安撫著腸胃，滿足感在回味中變得格外綿長。

朋友吃完麵，拍著肚子說，雖然問題沒有解決，但此刻我由衷地感到滿足。

明天的事，還是等明天再說吧。

我時常覺得，面對朋友們的煩惱、壓力和痛苦，我也無能為力，給不了什麼好的回覆和建議，畢竟我自己也沒能把生活過得很通透。

但我願意做那個端上一碗熱湯麵的人，驅走一些寒風，留下片刻暖意。

雖然吃飽了，煩惱並不會因此消失，但或多或少，也是一種力量吧。