清蒸多寶魚最正宗的做法

本文用到的食材有：多寶魚姜紅椒

多寶魚學名為“大菱鮃魚”，原產於歐洲大西洋海域，為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類，是世界公認的優質比目魚之一。多寶魚身體扁平、近似圓形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋，具少量皮刺。多寶魚無眼側光滑白色，背鰭與臀無硬體且較長。多寶魚肉質鮮美，比日本鮃更為細膩滑爽和富有彈性。多寶魚抗病力十分強，同時，具有對環境的適應能力強、耐低氧、耐高溫、易運輸等特點。

姜的六大功效

姜的味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。

一：殺菌

體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

二：增進食慾、促消化

口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。

三：止嘔

生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

四：解毒

生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，溫中止嘔，溫肺止咳，發汗解表，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用

五：鎮吐

有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。

六：活血驅寒

對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液迴圈。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。 適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。

七：生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。

。八：助陽

按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。

食材

多寶魚 一斤三四兩左右，香蔥 ，姜，紅椒 ，白糖，美極鮮 ，一品鮮 ，白胡椒粉 ，豬油

步驟

1。一斤三、四兩左右的多寶魚醉暈，去腮、去鱗、去內臟，洗淨擦乾在冰箱冷藏室內放置20分鐘左右取出備用。

2。在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內斬斷，留魚背兩公分左右相連，在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油（5克左右就差不多了），將魚皮有規則地劃開（不要劃得太深）。在魚身上鋪蔥片、薑片。

3。將三至四根筷子架在盤子上，將魚擺在筷子上（一方面讓魚均勻受熱，另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水裡。記不太清這招是誰教的了，好像是松雲大哥，呵呵）。

4。做一鍋寬水，水開後將魚放入鍋內，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬不要蒸久，關火後燜3分鐘再出鍋。

5。蒸魚同時，將香蔥、姜用牙籤離成細絲，切少許紅椒絲。

6。魚蒸好後，倒掉水分和蒸熟的蔥薑片，重新裝盤。淨鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上蔥薑絲、紅椒絲。

7。淨鍋燒兩湯勺清油（如果是腥味比較大的魚可以放花椒油），燒至8、9成熱，澆在蔥薑絲上，即可。

紅椒的三大功效

一：促進新陳代謝

紅椒中含有的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

二：抗老化

紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。

三：預防心血管疾病

經常食用紅椒是可改善黑斑及雀斑，還有補血、消暑、消除疲勞、預防感冒和促進血液迴圈等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液迴圈轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

紅椒的功效還真是挺多的呢，我們可以經常的食用，但是不要哦一次食用過多哦，小心上火的。

當我們把這道清蒸多寶魚最正宗的做法端上飯桌的時候，除了贏得家人的讚譽之外，我們還應該告訴家人，這道美食不但美味，還具備滋補、安胎和養肝補血的養生功效。這道滿滿都是愛的美食不但犒勞了家人的胃，還帶給全家人健康。