廣西酸粉，特別好吃，看看就明白了

導讀：廣西酸粉，特別好吃，看看就明白了

文|美食節扛把子

各位看官大家好，歡迎美食節扛把子提供的資訊。今天我們的主題是：廣西酸粉，特別好吃，看看就明白了！接下來我們一起進入正題。

廣西貴港市東龍鎮小吃主要由米粉，牛肉條，炒花生，醃黃瓜，醃豆，炒脆，叉燒，香菜等製成。主要調味品有米醋，秘製調味品等。

當你來到廣西貴港市東龍鎮時，如果你不嘗試這種米粉，你將被視為廣西浪費時間。東龍酸粉屬於“酸洗粉”。所用的米粉扁平而寬，外觀像“河粉”。作為“酸洗粉”，東龍酸粉與其他地方的酸洗粉不同。首先，米粉是手工製作的，其酸洗材料既香又酸。

東龍酸粉的製備方法非常精緻。主要成分有米粉，牛肉棒，炒花生，醃黃瓜，醃製豆，炒脆，叉燒，香菜等。調味品主要是米醋，秘製調味品等。酸粉的生產工藝也相當複雜，需要幾個過程，如研磨，擠出，過濾和冷卻。牛肉棒在燉紅燒後油炸，使其呈現金黃色和美味。

特點

東龍酸粉有兩個主要特點：

米粉是手工製作的。每日數量非常有限。它們味道好，不厚而光滑。

調味，這是關鍵。每個主人都有自己獨特的技術和方法，需要加以研究。

吃法

吃的時候，先將一定量的乾淨粉末放入碗中，然後依次加入牛肉條，炒花生，醃黃瓜，醃製的豆，炒脆，叉燒和香菜，並加入商店提供的秘製調味料攪拌均勻。那你就可以吃了。它與韓國冷麵不同。雖然兩者都可以在沒有加熱的情況下進食，但味道卻大不相同。

現在手工製作的經典酸粉越來越少了，但在東龍，你可以品嚐到最好的這種酸粉只需四五元。在東龍，據說酸米粉可能是桂林米粉。如果商店能夠注意衛生並戴上塑膠手套會更好。

歷史文化

傳說清朝時期，貴港市將酸粉引入東龍。東龍人結合豐富的中醫原則來改善它。還在用於混合粉末的醬湯中加入醋。正宗的東龍酸粉必須配以東龍地區獨特的秘製調味料。它味道甜，酸，美味和美味。它遠不是其他地區的粉末味道。只有東龍是獨一無二的。慢慢地，“東龍酸粉”的名字傳播開來。

實踐

1，選用優質晚稻，經過24小時浸泡和洗滌，用土石磨研磨成漿。

2。經過7天時間反覆漂漿，水應根據溫度不規則地變化。

3，蒸煮時，採用浮動支撐蒸制方法將米粉蒸熟，用大木蓋覆蓋，將蒸米粉逐一折疊，塗上一層花生油。小菜包括燒烤豬肉，炸豬肉，炒牛肉，油炸香腸，油炸花生或大豆和醃製新鮮黃瓜。調味料主要用十餘種香料包裹，如陳皮，八角茴香，蔥花條等用紗布包裹，鹽水用加熱水，鹽，蠔油，味精等煮沸。然後用糖，鹽和米醋來製作甜酸醋，直到它變甜和酸。

4。將切好的米粉放入碗中，將切好的烤豬肉和其他配料均勻地撒在米粉上，加入一些香菜，倒入鹽水和糖醋，加入一些花生油。用這種方法制作的米粉光滑可口，酸甜適中，嫩脆。

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