在廣東，這碗鮮甜可口的時令靚湯，是應對溼邪的不錯選擇~

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

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材料：

簕莧菜頭500克，粉腸500克，豬瘦肉或豬脊骨250克，赤小豆50克，陳皮1瓣，生薑適量，食鹽少許。

做法：

（1） 所有食材洗淨，粉腸、豬瘦肉焯水；生薑去皮拍碎；陳皮刮瓤；揀取簕莧菜頭。

（2） 鍋內加入適量清水，放入上述食材，煮沸後，調成小火，煮約2小時，調味即可。

（3） 湯渣可撈出蘸醬食用。

專家點評：

人居嶺南，多易有“蒸溼”、“溼困”之感，最易有口舌粘膩、口中異味、食慾不振、大便黏膩、小便短少、面板瘙癢、痔瘡便血等不適，體質偏於壯實者，多為“溼熱下注”為患作祟。嶺南先人常就地取材，用唾手可得的野菜來應對病邪，調理身體的狀態。簕莧菜又名假莧菜或刺莧，味甘性微寒，是在南粵極為常見的一種野菜，具有清熱利溼、涼血止血、解毒消癰的功效。其配伍赤小豆與陳皮，強湯膳清熱利溼的功效。粉腸，廣東人常指豬的小腸，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感而形狀則如腸，因此得名。粉腸、豬肉入湯增鮮提味，諸物合用，這碗鮮甜可口的時令靚湯，是應對溼邪的不錯選擇。

小貼士：

偏於氣虛、陽虛者，應酌情加大生薑的用量或少食。