西蘭花有哪些營養價值，真的能起到保健作用嗎？什麼人不能吃

西蘭花有哪些營養價值，真的能起到保健作用嗎？什麼人不能吃

西蘭花原產於義大利，又叫綠花菜、青花菜等，它的外形和花椰菜（菜花）相似，生長習性也是跟花椰菜具備相似之處。近年來西蘭花越來越在大眾眼中出現，成為很多人的餐品選擇之一，一時之間成為各大超市蔬菜行列的“寵兒”，連各大健身人員的餐桌上也不乏其身影。

西蘭花營養成分多、營養含量高，自然功效也非常顯著。其成分特點是胡蘿蔔素含量高，維生素種類齊全，有維生素A、維生素B、維生素C、維生素K等，具有極強的抗氧化性，美容養顏，增強面板的抗損傷能力，保持面板彈性和年輕化。而預防老年性黃斑變性和白內障的葉黃素，美白效果較佳的二硫酚硫酮，保護面板不受紫外線影響的硫苷，西蘭花中也都有一定的含量。

西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。而且西蘭花中含有豐富的維生素C，有防治壞血病和抗衰老的作用。因為西蘭花中含有大量的維生素K，維生素K能維護心血管的韌性，增強血管的彈性，使血管不容易發生破裂，還能改善心血管功能。西蘭花中的膳食纖維含量也是比較高的，能降低糖分的吸收，減緩血糖的升高，克輔助治療糖尿病。

在日本和美國的研究中，都發現西蘭花有潛在的抗癌功效，美國在營養學雜誌上刊登過西蘭花有預防前列腺癌的實驗，主要是由於西蘭花中含有硫葡萄糖苷，而且還能夠減少乳腺癌和直腸癌等疾病的發病率。購買西蘭花時最好選擇翠綠，實在秤手的，這樣的西蘭花比較新鮮，西蘭花如果不新鮮會發現花冠出發黃髮黑，這樣的西蘭花營養價值會大幅下降，不太新鮮。

西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同樣的蔬菜，這樣不僅會導致營養不均衡，更有可能會導致上火熱氣，因此食用西蘭花必須正確適量。西蘭花不能和牛奶同食，會影響鈣的吸收。