初秋應季蔬菜“茭白”含有降壓降脂營養素，介紹3種做法給您

膠白菜怎樣做

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茭 白

茭白是高鉀低鈉蔬菜，而且K因子含量也大於10，有較好的防治高血壓的效果。

【

降壓營養素

】

鉀、維生素E

茭白中的維生素E比同類蔬菜要高，可以擴張和軟化血管，從而使血壓降低。

【

降脂營養素

】

膳食纖維

茭白中的膳食纖維含量很高，既可以起到促進體內多餘的鈉排出，達到降壓的效果，也可以吸附脂肪和膽固醇，減少腸道對其的吸收並排出體外。

01.挑選茭白的時候，選外形粗大、潔白脆嫩的，水分要充足，帶甜味的最好。

02.茭白可以放入冰箱儲存，如果是整根的可以儲存3-5天，如果已經切開的，用保鮮袋封好，可以儲存1-2天。

03.茭白不要與豆腐一同食用，容易形成結石。烹調的時候也不要放蜂蜜。

04.推薦幾種茭白適宜的搭配：茭白+芹菜（降壓）、茭白+西紅柿（降壓）、茭白+蘑菇（助消化）

下面介紹幾種茭白的做法：

01.醋溜小白

主料：

茭白300g

佐料：

蔥絲、薑絲、蒜末適量；醋15g、植物油10g、鹽少許

製作流程

step.1

茭白去殼、洗淨、切片備用。

step.2

淨鍋置火上，倒入植物油燒熱；

蔥絲、薑絲、蒜末倒入爆香；

倒入茭白，翻炒至茭白變軟；

勻散入鹽、醋翻炒均勻即可盛盤。

02.白裡透紅

主料：

茭白200g、西紅柿100g

佐料：

番茄醬15g、料酒10g、白砂糖1g、植物油15g、鹽少許、味精少許

製作流程

step.1

茭白去殼、洗淨，在菜板上拍松，切長條備用；

西紅柿洗淨、切瓣備用；

料酒、鹽、白糖放在同一個碗內，攪拌均勻備用。

step.2

淨鍋置火上，倒入植物油，旺火將油燒至七成熱，將茭白下入，炸至淡黃色，撈出、瀝乾備用；

鍋中留少許油，倒入番茄醬煸炒，加入少許清水，然後將調勻的料酒、鹽、白糖汁倒入鍋中，煮開。

step.3

將西紅柿瓣與茭白倒入鍋中，加蓋用小火悶燒至湯汁稠濃，用味精調一下味，翻炒均勻即可盛盤。

03.茭白炒豌豆

主料：

茭白250g、豌豆100g

佐料：

蔥花、鹽少許、雞精、水澱粉適量、植物油適量

製作流程

step.1

茭白去殼、去根、洗淨、切塊備用；

豌豆浸泡30分鐘左右，撈出，瀝乾備用。

step.2

淨鍋置火上，倒入植物油，待油至七成熱，倒入蔥花爆香；

將豌豆倒入鍋中翻炒均勻。

step.3

淋入適量清水燒至豌豆八成熟，放入茭白塊燒熟；

加入鹽、雞精調味；

水澱粉淋入勾芡即可。

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