蔬菜跟牛肉搭配，拌著米飯吃，瞬間幹完！

在肉食中，我們全家最愛吃的就是牛肉，尤其是秋天，我經常會做各種牛肉菜品給家裡人品嚐，牛肉中的營養豐富，做法也較多，不過我最常做的就是牛肉胡蘿蔔蒜苗蓋澆飯，把這些蔬菜跟牛肉搭配起來，拌在米飯裡吃，整體的風味十足。

孩子在家時，經常會吵著要吃，我也常做，因為它做起來非常省事，只要簡單的炒一炒，再澆在米飯上，就可以食用了，幾分鐘就搞定，而且裡面有葷有素，孩子吃著更健康。特別是在秋天，它可以提高人的免疫力，幫助蛋白質代謝和合成，對身體大有好處。

我經常會做給孩子吃，雖然牛肉的價格有些偏高，但為了健康著想還是很值得的。何況胡蘿蔔中含有大量的維生素A，可以防止細菌感染，長時間吃對眼睛也有好處，能防止乾眼病、盲目症等，這樣一道營養豐富又美味的菜品，相信你也想學習下。

【菜名】牛肉胡蘿蔔蒜苗蓋澆飯

【配料】：有機大米適量，牛肉適量，胡蘿蔔半根，蒜苗少量，生抽、鹽少許

【烹飪過程】：

1、先把所有的食材準備好，牛肉要選擇新鮮的，大米用有機大米最為健康，做出來的蓋澆飯味道也好。大米洗乾淨後加入適量的水，放在電飯煲裡蒸熟。

2、胡蘿蔔和蒜苗清洗乾淨，削去胡蘿蔔表面的皮，然後切成小丁狀，放在盤子裡。牛肉也切成小丁，新鮮的牛肉顏色比較鮮紅，按壓後能很快恢復。

3、把油鍋放在燃氣灶上，等到鍋熱後倒入適量的涼油，油熱後先把蒜末放在裡面，這時要調成大火爆炒，才可以激發出蒜末的香味。

4、接著放入切好的牛肉丁，不停的翻炒，使牛肉的受熱程度均勻，直到所有的牛肉丁變色為止。

5、這時加入適量的生抽調色，翻炒均勻後再放入準備好的胡蘿蔔，大概燉上九分鐘後，胡蘿蔔也有九成熟了。

6、然後把蒜苗丁放進去，翻炒之後加入適量的鹽，鹽量可根據自己的口味來決定，等到蒜苗熟了以後就可以盛在盤子裡了。

7、米飯提前盛在碗裡，形成一個凹形，倒扣在盤子裡，然後把燉好的牛肉丁倒進去，湯汁也要倒入，這樣味道會更加濃郁，吃起來會更香。

8、吃牛肉時，拌著米飯越嚼越香，大人孩子都非常喜歡，一會就能幹完這盤蓋澆飯。顆粒分明的米粒在牛肉的襯托下，顯得更加好看，聞起來也香香的，上面再撒上點黑芝麻，看著美味十足，入口後香味更濃。

【烹飪技巧】：

1、這道菜做起來比較簡單，但過程的細節也需要注意，胡蘿蔔和蒜苗不能一起放進去，否則蒜苗會過軟，吃起來沒有原來的味道，口感也非常差。

2、燉牛肉的時間要控制好，也不是燉的時間越久越好，因為還要加入蔬菜，也要看蔬菜的生熟程度。