煮的糙米飯總髮硬？看完這篇文章，即可做出軟糯營養的糙米飯

糙米怎麼煮才能煮軟

一、為什麼要吃糙米飯

糙米是什麼？糙米就是水稻一次脫皮後的米，而白米是水稻經過兩次脫皮後的米。

越來越多的人注意飲食的營養與均衡，所以近幾年選擇吃糙米的人也更多了。

它是粗糧，飽腹感比白米強，同時含有更豐富的維生素B族，維生素E和膳食纖維

，這些在白米里幾乎是沒有的，它比白米營養價值高了大約80%。

減肥健身的人群也是把白米替換成糙米的，因為糙米的GI低，更不容易囤積脂肪，還有更多的膳食纖維和更強的飽腹感，有利於減肥。

二、糙米和白米的區別

糙米和白米其實是一個品種，只是加工方式不同而已。糙米是粗糧，白米是細糧，白米把水稻中最有營養的胚芽和糊粉層去掉了，只剩下胚乳，營養價值低，但是勝在口感好。

而糙米是粗加工的糧食，簡稱粗糧，保留了最營養的的胚芽和糊粉層，營養價值高，但口感較粗糙，相對於白米來說不那麼容易消化。

既然有黑米、紅米、紫米，那麼糙米其實也有多種顏色，有紅糙米、黑糙米、白糙米等，它們的營養價值略有不同，深色的米微量元素含量更高，同時含有抗氧化的成分-花青素。

所以吃主食時要儘量選擇多種雜糧，營養價值更高，相對於糙米來說，三色糙米營養價值更高，是更好的選擇。

三、如何煮出軟糯糙米飯

糙米飯雖好，但如果不注意加工方式，有可能會讓你食慾大減，吃不下飯，因為沒有加工好的糙米是非常硬的，口感很差。我剛開始吃糙米的時候，隨便在網上買了一袋，煮熟後飯量大減，又硬又幹，完全吃不下。主食沒吃飽，就會去找其他零食吃，本來想減肥，卻變成了長肉。

那麼如何煮出好吃的糙米飯呢？

1。提前浸泡

糙米的表皮有糊粉層，不像大米那麼容易煮熟，所以在煮飯前，需要提前浸泡，把表皮泡開後才能煮熟。

至少浸泡8小時，也可以提前一晚放在冰箱裡浸泡。第二天浸泡的水不要倒掉，因為裡面含有營養物質。

2。注意加水量

煮糙米要比白米多加一半的水，它的吸水率會更高，如果水加少了，煮出來的糙米發硬，很難下嚥。

3。煮飯模式

煮飯模式最好選擇雜糧飯模式，如果沒有，就選擇煮飯時間長的模式，這樣煮出來的糙米才會更加軟糯。

四、煮糙米飯注意事項

1。糙米的選擇很重要，就像白麵有五常大米、香米、江米等各個品種的米，每個品種的米口感都不一樣，糙米也是，如果米的品種不好，煮出來的飯也不會太好吃。

2。糙米不僅可以煮成糙米飯，還可以加入其他雜糧、薯類做成雜糧粥或者打成雜糧糊糊，也一樣的有營養。不過減肥的最好還是吃米飯，因為粥和糊糊的升糖指數相對更高一點。

五、優質糙米推薦

推薦這款三色糙米，它是用的東北大米品種，口感更軟糯，三種顏色豐富營養，補充花青素，也是糖友和減肥人群的優質主食選擇。

糙米的做法很多，可以煮粥，也可以做米飯，還可以做成糙米飯糰冷凍起來，每天吃一份，簡單又營養。

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