慈姑它的寓意是添丁，是南方人春節、燈宴必備的一道菜餚

慈姑是什麼樣子的圖片

導語：慈姑因為它的外形，圓球帶把，寓意添丁，是南方人春節、燈宴必備的一道菜餚，人們在用它祈求多子多福，所以在過年期間，慈姑在廣東大受歡迎。

在廣東增城，是慈姑的生產基地之一，每年年底都有大量種植。它長在溼泥田以下，形狀像圓球帶“把”，挖起來比較費勁。早在唐代以前就有種植，《本草綱目》記載：“慈姑，一根生十二子，如慈姑乳諸子，故以得名。

慈姑的營養豐富，含澱粉、蛋白質、以及維生素B、C、膽鹼、甜菜鹼等，慈姑肉微黃透白，肉質細膩、味道微苦，可炒、可燴、可煮，經過烹煮，慈姑的味道別具一格。有文案記載，清朝的末代皇帝溥儀，在回憶錄中說：“他最青睞的御膳之一便是慈姑燒肉。”可見慈姑是能入皇宮御膳房的上等菜。

我家則喜歡用它切塊與肥瘦豬肉加紅糖一起燜至粉糯鬆軟，加上香芹、大蒜，比土豆還好吃。

【慈姑燒肉】

【準備食材】：慈姑二斤、肥瘦肉200克、紅糖50克、香芹、蒜、姜、鹽、生抽、蠔油各適量。

【具體做法】：1、將慈姑切皮切塊。慈姑芽有人要有人不要，做酒席是要留“把”的，平時自家吃，喜歡把芽切掉，那芽帶點苦味。

2、帶皮肥瘦肉先飛水，再切成片；

3、香芹和蒜苗摘洗乾淨，去根，摘去老黃葉，只留梗再切成段；姜切成片，待用；

4、熱鍋，放入少許食用油，先將肥瘦肉下鍋裡煎出油；將薑片下鍋；再將切好的慈姑倒入鍋內，加入少許鹽翻炒均勻；再加入水，水的量要浸沒慈姑，蓋上鍋蓋開中小火慢燜五分鐘左右，中途加入紅糖，燜至慈姑軟糯；最後放入香芹和蒜段，加入適量生抽和蠔油翻炒均勻，再煮一分鐘左右，即可關火；試下鹹淡，調至口味適合即可。

煮好的慈姑鹹甜適中，粉糯鬆軟，口感像馬鈴薯，又有慈姑特有的甘香味。加入香芹和蒜，另有一番風味。有記載，文學大師沈從文，在春節用慈姑這道菜招待友人時說：它的“格比馬鈴薯高”。

喜歡的朋友都試試吧。

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